吃火鍋要記住

　　1、忌燙食。 剛從火鍋中取促滾燙的食物切忌馬上送入口中，應(yīng)在碗中稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜造成潰瘍。若經(jīng)常吃燙食還會(huì)破壞舌面味覺，降低味覺機(jī)能，影響食欲;另外，過燙的食物對(duì)于牙齦牙齒也有危害，容易引起過敏性牙病，燙食還與食道癌、咽喉癌的發(fā)生有密切關(guān)系。

　　2、忌生食。 生菜、生肉必須煮熟后再吃，以便充分殺死食物原料中帶的細(xì)菌或寄生蟲卵，減少和防止腸道寄生蟲病的發(fā)生。

　　3、忌過辣。 用調(diào)料辣子要適當(dāng)，吃進(jìn)過辣的食物，對(duì)胃粘膜有損害。另外，對(duì)患有各種炎癥的肺結(jié)核、痔瘡、胃病及十二指腸潰瘍的病人，更應(yīng)少吃或不吃辣子。

　　4、忌貪湯。 火鍋配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些配料混合在一起煮后形成的湯汁中，含有一種濃度極高的“嘌呤”的物質(zhì)，嘌呤經(jīng)過消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病。所以，吃火鍋時(shí)應(yīng)少喝湯，吃后盡量喝水，以利尿酸的排泄。還要注意火鍋湯煮制時(shí)間久，各 種食物的成分分別入湯，食物化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體消化吸收不利的產(chǎn)物，所以為了健康吃火鍋還是不宜喝湯，更不宜原湯化原食的吃法。

　　5、忌久食。 吃火鍋時(shí)間不宜太長(zhǎng)。吃火鍋時(shí)，往往是人多房間小，室內(nèi)溫度高，空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透，產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。值得注意的是，此時(shí)發(fā)生一氧化碳中毒，往往不易被察覺。因?yàn)椋�人們�(cè)诔曰疱仌r(shí)，又喝了酒，容易把中毒的早期癥狀，惡心、嘔吐、頭暈、頭疼，誤認(rèn)為是飲酒的關(guān)系，而不易早期發(fā)現(xiàn)。中毒重者，會(huì)出現(xiàn)口唇呈櫻桃紅色、昏迷、驚厥、血壓下降、甚至死亡。因此，新朋好友在舉杯飲酒，品嘗火鍋時(shí)，千萬莫忘記將木炭燃燒完全，就餐的時(shí)間不要過長(zhǎng)

　　6、忌隔夜。 不宜把剩菜放在火鍋內(nèi)過夜。 吃剩下的湯和菜，放在火鍋內(nèi)過夜，菜湯能與金屬制的火鍋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，一些化學(xué)物質(zhì)會(huì)溶解在菜湯中，人吃了對(duì)健康不利。此外，湯中的鹽分還有腐蝕火鍋的作用。

　　7、忌專一。 不要單獨(dú)喜好，缺少不節(jié)制。吃火鍋時(shí)，最好注意均衡選擇食物的種類和份量，綠葉菜宜最后下鍋;調(diào)味宜淡薄;應(yīng)用公筷避免傳染疾病。

　　8、忌一些菜先下。 吃火鍋時(shí)，不要把綠葉蔬菜、筍子先下鍋，減少草酸與食物的鈣結(jié)合。