在杭州，除了像酸奶機、面條機等小家電成為家居新成員外，類似桶裝水大小的豆芽機也開始成為不少白領家庭中的流行品種。自己在家發豆芽，除了方便和衛生，其實很多人沒有完全了解的是，在炎炎夏日，豆芽還是一道具有清熱解毒、利尿除濕作用的家常菜，特別是綠豆芽。

　　廣東中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉醫生說，即使沒有電腦控制的豆芽機，自己在家發綠豆芽的制作方法很簡單：

　　首先，把綠豆在冷水里浸泡發脹后，清洗一下，把綠豆放進干凈的容器里(最好是瓷質容器)，裝一半水，用能夠透氣的濕布封上口，置于陰涼處，2~3天后，豆芽就長出來了。

　　中華中醫藥學會莊乾竹博士介紹，綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，非常適用于夏天出現濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等癥狀時食用。

　　但也要提醒的是，綠豆芽性寒，容易損傷胃氣，慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多吃。

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　　綠豆芽防治泌尿系感染

　　泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。