我國自進入農業社會后，飯和粥一直是人們的主食。

    唐代的青精飯是按照道家食療營養古方用南燭樹葉浸米蒸者而成的飯食。南燭樹又稱烏飯樹，人食其樹葉汁能強筋益顏。

    唐代還有一種團油飯，用魚、蝦、鵝肉、牛羊肉、粉糍（糯米粉）、姜桂、豉、鹽等料合制，是一種美味的什錦飯。

    宋代的家

    隱士講究飯食的清雅，他們用各種花卉、果實和大米同煮，如蟠桃飯、荷葉飯等。

    清代浙江湖州一帶人們愛吃蒸谷飯和焰谷飯，是一種熏蒸過后的大米所煮成的飯，這種米飯人體易于消化吸收，其上等的可作貢米。

    粥古稱糜。厚粥叫糜，稀的才叫粥。人們喜愛食粥，粥品名目繁多，不但有粳米、糯米、小米、玉米所煮的粥，還有雜合各種果蔬、肉料煮成的粥，各有不同的養生保健功用。

    古人提倡寒冬早晨吃芋頭粥、紅棗粥、狗肉粥、雞肉粥，食后渾身暖和，精力充沛。盛夏傍晚吃綠豆粥、蓮子粥、山楂粥、藉粥，有清涼滋潤、補充養分的作用。古代粥品尚有蜂蜜粥、百合粥、枸杞粥等等，最宜年老體弱者食用。