頭文字D聯(lián)想

　　高橋涼介：富家公子，超帥，超冷靜，典型的用腦子駕駛的常勝飛車手，是一個有內(nèi)容、有外形也有理論的幾乎完美的車手。一道湯看似簡單，其實制作的時候手段繁復，配料講究。可能有很多配料僅僅在回味時，在舌尖隱隱顯現(xiàn)，它們可能是雞湯，可能是瘦肉，可能是其他。可是我們誰能在乎它們原始的樣子呢？我們需要的僅僅是一碗美好的，涼爽的湯 。

雪蛤冬瓜盅的原料多達十幾種，但最后卻融為一體，異常鮮美，湯汁入喉，清涼的感覺油然而生。

　　頭文字S

　　soup for summer之精致豐滿派

　　一碗湯的背后總會有一些故事，比如慈禧對湯的喜愛簡直到了癡迷的地步，曾有8名御廚專門為她做湯。她最喜歡雞濃鴨舌湯，其主料為雞、鴨舌、火腿絲、鮑魚以及干貝等；孫中山先生曾以金針菜、黑木耳、豆腐、豆芽合成“四物湯”；在更遠的古代，則有張翰的莼鱸之思——為一道莼菜湯而辭官還鄉(xiāng)……

　　一道湯，最需要各種原料共同作用才能調(diào)制出最美好的味道。最經(jīng)典的是一道“佛跳墻”，其復雜程度令人難以想象，將近十天的細細烹制才能有一份好湯。

　　湯之繁復都是背后的事情，留給我們的則僅僅是一盈水，有時清澈，有時濃重。湯是一種化繁為簡的魅力，它簡單地呈現(xiàn)在我們面前，給我們好味道和好心情。

　　-精致靚湯

　　雪蛤冬瓜盅 化繁為簡的清涼

　　主料：冬瓜、雪蛤、蝦仁

　　菜系：粵菜

　　雪蛤冬瓜盅完美體現(xiàn)了一道湯化繁為簡的神奇。記者先請大廚說了一下這道湯的原料，多到十個手指頭不夠用的地步，計有：蝦仁、雪蛤、老鴨、香菇、腎粒、雞粒、雞腳、火腿粒、瑤柱、冬瓜……這道湯是盛在一只巨大的冬瓜里的，不但是取冬瓜作為容器，還要利用它的味道。

　　在冬瓜的腹腔放入雞腳瘦肉放進鍋里蒸，使里面的湯汁完全與冬瓜的汁液相融，然后再取出蒸好的湯，加入雞湯與各種原料一起文火慢燉。

　　5個小時之后，湯成，各種原料在鍋里親密接觸，互相感染味道，互相通告往來，形成了一鍋美湯，然后還要倒回到冬瓜里去。

　　九九歸一后，重新回到最初開始的地方，卻完全不一樣了，湯汁變得肥厚，鮮美中有甘甜。還有一個口感很難解釋：潤，當湯經(jīng)過喉嚨，人的喉結(jié)也隨之上下蠕動，心頭一慌，喉管頭如有蟲爬似的，用嘴巴抿上一口，湯汁入喉，清涼的感覺隨之從心底散發(fā)出來。

　　降暑原理：雪蛤溫補生津，冬瓜解熱消暑，是夏日不錯的湯品。

　　降暑功力：★★★★★

　　奶油蘑菇湯 肉香融化在蘑菇中

　　用料：牛奶、肉湯、蘑菇

　　菜系：西餐

　　法王路易十四的御廚路易斯·古易在其《湯譜》中有名言傳世：“餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯，猶如餐桌上沒有女主人。”西餐中的湯與中餐的不同，奶油蘑菇湯是一道很典型的意大利風味的湯品。意大利是西餐的發(fā)源地，自然有很多值得稱道的地方。

　　這道湯有濃濃的奶香，因為主要原料就是牛奶。但奶香之外同時還有濃郁的肉香，看得到的卻僅僅是蘑菇，沒有肉的形狀，只存留了余味，湯汁的巧妙都在小小的一碗中。等微微涼了之后，一道蘑菇湯可以帶來清涼和田園般的好心情。

　　在意粉屋，還有其他的很多品種，特色的還有一道意大利冷湯，同樣適合夏天飲用。這道湯其中成分之一是南瓜，而南瓜具有消暑解毒的功效，能有效緩解燥熱。

　　解暑原理：蘑菇湯濃厚清涼，味道甜美。