1、攝入量不足：食物中供給的維生素不足或因貯存、烹調方法不當，造成維生素大量破壞與丟失。

　　2、吸收障礙：長期慢性腹瀉或肝膽疾患等常伴有維生素吸收障礙，引起維生素缺乏。

　　3、需要量增加：生長期兒童、孕婦、乳母、重體力勞動者及慢性消耗性疾病的患者等，對維生素的需要量增加，但未予足夠補充。

　　4、長期服用某些藥物：正常腸道中細菌合成的幾種維生素是體內維生素的來源之一，如維生素K、PP、B6等。若長期服用抗生素類藥物，使消化道細菌生長受到抑制，可引起這些維生素的缺乏。