美國有1／3的成年人經常服用維生素丸。因為，人們相信維生素可以防癌，防心血管病，甚至防傷風感冒。

    但是，最近美國醫學界、營養學界對補充維生素的做法頗有爭議。特別令人驚異的是，美國食品與藥物管理局建議制定規章條理， 控制一般公民獲得高劑量維生素添加劑。美國醫學協會還直截了當地 宣稱：“健康的成年男人，非懷孕、非哺乳期的健康的成年婦女，能夠獲得通常的平衡膳食者，不需要補充維生素。補充維生素者也只能 服用美國建議食定量的0.5一1．5倍。

    雖然補充維生素和礦物是普遍的保健習慣，其對大多數人的健康 并無多大危害.但是,“維生素C 是水果和蔬菜的同意語”是錯誤的。 人們攝食大量水果和蔬菜后，血液中就含有很多植物性的化學物質， 包括防癌物質和十來種氧化還原物質，維生素C只不過是其中的一 種。事實上，人們很早就知道維生素C與鐵相互作用后，對機體有害。維生素C把貯存在人體鐵蛋白中的無害的高價鐵轉化為具有催化作用的游離的低價鐵，并生成自由基。正是這些自由基有可能促進心臟病、癌癥的發生，使患有復合性血色素沉著癥者過早死亡。