從本世紀初到2O年代隨著科技的進步人們相繼發現了多種維生素的神奇功效，維生素A可以醫治夜盲癥，維生素B1可治療腳氣病，維生素C可醫治壞血病，維生素D可治療佝僂病等等。當時在世界各國形成了人們熱衷于利用維生素進行保健和醫療的高潮。對于維生素的旱期發現可以說是維生素的“第一次創業”。

　　近年美國化學家、兩次偌貝爾化學獎得主雷諾斯·鮑林博士經過研究提出了攝取大量的維生素C不但可以防治感冒，而且對于癌癥的預防和治療都具有明顯效果。他的言論在醫學界引起了很大轟動。對于鮑林倡導的積極地攝取醫用量的維生素來治療疾病，可以說是前所未有的事。

　　鮑林博士倡導的大量攝取維生素，產生醫療和保健效果揭開維生素應用新的一頁。他確認維生素C不但對防治癌癥有一定效果．而且有預防感冒的作用，并且還有降低膽固醇的作用，減輕煙草中尼古丁對人體的危害，還有增強記憶力的效果，解除精神緊張狀態和有助于消除身體疲勞等方面都有確切效果。維生素C的這些醫療和保健效果。完全超出了過去幾十年來認為維生素C就是防治壞血病的概念，如果再像過去那樣把維生素C稱作為抗壞血酸就不恰當了。

　　研究還發現，維生素C還有促進人體膠原蛋白合成的作用促進骨質中膠原蛋白的合成，從而使骨質致密堅硬；維生素C促進皮膚中膠原蛋白合成，從而使皮膚柔軟富有彈性，使細胞豐滿，減少皺紋的形成，延緩皮膚的衰老。

　　最新研究還發現，維生素B1有提神醒腦的作用，心情焦躁時服用維生素 BI有鎮靜安神的作用。欲使肌膚更靚麗配伍維生素A、C、E和B2，可獲得滿意的效果。青春期痤瘡患者同時服用B2、 B6和E可明顯減少痤瘡對皮膚的損害。頭皮屑多的人堅持服用維生素B2、B6和A，可使頭發光亮潤澤。

　　每個細胞生命的新陳代謝，沒有含維生素的輔酶存在，就不能起催化作用，可見維生素在生命活動過程中的重要性，人們對維生素的生理功效的研究和揭示，還有待進行和開發。因此說，對當前揭示出維生素類的這些新生理功效，從維生素的發展史的角度來衡量，比喻為維生素的“第二次創業”并不過分。我們期待維生素更多地為人類健康造福，多做貢獻。