人類的膳食脂肪來源主要是動物性脂肪和植物性脂肪。

　　動物性脂肪富含飽和脂肪酸(40%~60%)，但不飽和脂肪酸含量約為30%~50%；植物性脂肪富含不飽和脂肪酸(80%~90%)，以多不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸的含量僅為10%~20%。

　　深海魚則是EPA和DHA的良好來源。

　　含磷脂較多的食物為蛋黃、肝臟、大豆、花生、麥胚。富含膽固醇的食物是動物內臟、蛋類。