不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，上午會(huì)出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問(wèn)題不集中，且愈來(lái)愈加嚴(yán)重，學(xué)習(xí)和工作效率明顯下降，“早餐影響效率”已成共識(shí)。最近美國(guó)馬薩諸塞州綜合醫(yī)院對(duì)100名小學(xué)三至八年級(jí)的學(xué)生早餐與學(xué)習(xí)成績(jī)、紀(jì)律和心理狀態(tài)的關(guān)系進(jìn)行調(diào)查，早餐分為經(jīng)常吃早餐、偶爾吃早餐和不吃早餐。研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)去很少吃早餐而以后吃早餐的學(xué)生的數(shù)學(xué)成績(jī)有很大的提高，而經(jīng)常吃早餐的學(xué)生則比偶爾吃早餐的學(xué)生數(shù)學(xué)成績(jī)則提高了一個(gè)等級(jí)。另外，就學(xué)生的缺課、遲到情況及疲憊、焦慮不安等不良的心理狀態(tài)進(jìn)行分析，經(jīng) 常吃早餐的學(xué)生所占比率很低。
在美國(guó)舉行的一個(gè)飲食健康研討會(huì)上，來(lái)自全美各地的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?nèi)娴匮杏懥嗽绮秃陀洃浟Φ拿芮嘘P(guān)系，認(rèn)為吃早餐能增強(qiáng)一整天的記憶力。研究表明，在回憶及運(yùn)用新學(xué)知識(shí)方面，沒(méi)吃早餐的孩子明顯落后于吃過(guò)早餐的孩子，而且他們的口頭表達(dá)和短時(shí)記憶能力也不及后者。同樣的結(jié)果不僅在營(yíng)養(yǎng)不良的兒童身上發(fā)現(xiàn)，而且也在營(yíng)養(yǎng)善良好的兒童及成年人中同樣出現(xiàn)。例如，一個(gè)調(diào)查顯示，在18到80歲的成年人中，那些吃過(guò)早餐的人能夠更完整地復(fù)述一個(gè)小故事。
血中的葡萄糖(血糖)是大腦惟一能利用的能源，而體內(nèi)儲(chǔ)存的其它能量物質(zhì)如脂肪和蛋白質(zhì)只有極少量能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，且速度和轉(zhuǎn)化效率都很低，不吃早餐或吃得不好者將導(dǎo)致血糖濃度降低，特別在臨近中午時(shí)。嚴(yán)重者還可能發(fā)生低血糖休克。血糖濃度的相對(duì)恒定對(duì)保證組織器官，尤其是腦組織的正常生理活動(dòng)具有重要意義。研究表明，早餐質(zhì)量對(duì)血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖水平較快并且維持在較高、相對(duì)穩(wěn)定的水平。
早餐質(zhì)量對(duì)血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖水平較快并且維持在較高、相對(duì)穩(wěn)定的水平。 (來(lái)自達(dá)能上海餅干/伊迪文化傳播供稿)
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