膳食纖維有諸多的好處，但并不是攝入膳食纖維越多越好。如果長期攝入膳食纖維太多，易造成營養物質流失，導致營養不良。世界衛生組織提出成人每人每天攝入總膳食纖維最低為27克，我國規定攝入膳食纖維的標準是成人每人每天20～25克。從每天排泄的糞便可估計出是否缺乏膳食纖維。健康人每天排便1次，如果大便干燥，量又少于100克，說明膳食纖維攝入不足。