去年11月，美國(guó)研究人員在美國(guó)心臟學(xué)會(huì)會(huì)議發(fā)表報(bào)告顯示，暴飲暴食會(huì)增加患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，新的研究指出，不管一個(gè)人日常飲食習(xí)慣如何，只要一次大吃大喝就不好。

    研究報(bào)告指出，暴飲暴食后兩小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)心臟病的危險(xiǎn)機(jī)率是一般人的4倍，1小時(shí)內(nèi)發(fā)生心臟病的機(jī)率則為10倍，要過(guò)了3小時(shí)后風(fēng)險(xiǎn)才沒(méi)有。
    研究人員并指出，暴飲暴食對(duì)原來(lái)已有心臟病的人更加危險(xiǎn)，因?yàn)樗麄冊(cè)�本出現(xiàn)心臟病的危險(xiǎn)性就較大。這項(xiàng)研究以2000名病人作為研究對(duì)象，其中有158人說(shuō)，他們病發(fā)前26小時(shí)內(nèi)曾大吃大喝，另外有25人說(shuō)，心臟病發(fā)前兩個(gè)小時(shí)內(nèi)曾大吃一頓。

    少吃動(dòng)物性食品

    在過(guò)去，專家已不斷有研究報(bào)告指出，心臟病的發(fā)病機(jī)率與飲食習(xí)慣的關(guān)系很大，除了不應(yīng)暴飲暴食之外，也必須攝取不同種類的食物，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

    專家也鼓勵(lì)人們多食用植物性食品，少吃動(dòng)物性食品，尤其是肥肉，膽固醇含量很高，應(yīng)盡量避免食用。肉類雖說(shuō)含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，但也含有高成分之飽和脂肪，如牛肉、豬肉、羊肉等都含較高飽和脂肪，因此，吃肉時(shí)，盡量選吃瘦肉，并將瘦肉旁的油脂及皮去掉，以減少脂肪的含量。

    蔬菜含有碳水化合物、纖維素、鐵、鈣及其他營(yíng)養(yǎng)成分，包括胡蘿卜素及維他命C，因此具有抗氧化作用，可防止血管硬化，其中深綠色及黃色蔬菜含維他命A，青椒、大白菜、番茄、蘆筍等蔬菜含維他命C，為了健康著想，專家建議，平日3餐最好都能食用蔬菜。至于水果，其營(yíng)養(yǎng)成分也相當(dāng)高，專家認(rèn)為，一天盡量吃兩次水果。

    深海魚(yú)類對(duì)你有益

    過(guò)去也有研究報(bào)告顯示，魚(yú)類食品可減少心臟病的發(fā)生，尤其是深海魚(yú)類含有奧米加（Omega）—3脂肪酸，可預(yù)防血管硬化。

    1971年，一群丹麥醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，住在格陵蘭的愛(ài)斯基摩人很少患心臟病，研究發(fā)現(xiàn)，與一般的丹麥人比較，這些愛(ài)斯基摩人吃了較多的高脂肪食物，但他們血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL，壞的膽固醇)較低，而高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好的膽固醇）較高，原因是，愛(ài)斯基摩人的高脂肪食物來(lái)自深海魚(yú)類，而一般丹麥人的脂肪則來(lái)自動(dòng)物。

    研究人員認(rèn)為，深海魚(yú)類雖含高成分的膽固醇，但卻是好的膽固醇，不同于動(dòng)物脂肪都是飽和脂肪，會(huì)導(dǎo)致血管硬化。

    專家認(rèn)為，要擁有一顆健康的心，除了要謹(jǐn)慎選擇食物外，烹煮的方式也同樣重要，首先應(yīng)避免油炸的食物，多用烤、煮、蒸、微波方式處理。同時(shí)，吃肉時(shí)，肉類的處理也很重要。比如雞肉，若將雞胸肉的皮去掉，煮熟后熱量只有60卡路里，但如果連皮一起煮，吃的時(shí)候雖將皮去掉，熱量卻已為140卡路里。若連皮一起煮，再連皮一起吃，那么熱量又變?yōu)?00卡路里。