假如你曾經有過這樣的經歷：來到超市，貴一些的有機蘋果和較為便宜的普通蘋果讓你犯了難，是不是有機蘋果比普通的更營養、更綠色呢?你不是唯一為此苦惱的人。

　　隨著消費者追求更加綠色營養選擇，有機食物市場逐年增長起來。英國土地協會(Soil Association)的一份報告指出，2006年有機產品，包括食物、飲料以及衛生美容等產品，在英國的銷售額創37億美元的紀錄，比2005增長20%以上。

　　美國的情況也同樣。根據有機貿易協會(Organic Trade Association)統計，各連鎖超級市場，如全食超市(Whole Foods)，推動了有機食物及飲料的市場增長，從1990年大概10億美元的銷售額，增加到2007年的200億美元左右;而猜測今年美國各種有機食品及非食品的銷售額會超過250億美元。

　　不過，最近一項新研究可能會破壞有機產品的產銷。據哥本哈根大學的一項新研究發現，有機食品相比用農藥的非有機食品，并不具有更高的營養價值。

　　研究者們對5種作物進行研究，分別是胡蘿卜、甘藍、成熟的豌豆，蘋果和土豆，各分有機栽培(不含農藥)和傳統栽培(用農藥)兩類，實驗發現有機栽培作物所含的微量元素并沒有比傳統作物高。

　　這項研究的帶頭人蘇撒尼?布果(Susanne Bügel)說：“通過對這五種作物的研究，并未發現有機栽培和傳統栽培方法有任何系統上的不同，所有此項研究不支持，有機栽培食物總體比傳統食物含有更多主要和微量元素的說法。

　　這項研究發表在最近一期由化學工業協會(Society of Chemical Industry)出版的《食品與農業科學》雜志上，它是最早對有機水果及蔬菜進營養評估的研究。不過需要注重的是，研究并沒有將兩種方法培養的食物，進行農藥及化學物含量的對比，也沒有對食用這些化學物質對健康產生哪些影響作出結論。

　　因此，研究成果可看成對這種觀點的支持：購買有機產品是選擇一種生活方式。2007年英國環境部長大衛?米利班德(David Miliband)對購買有機產品的生活方式推崇備至，很多有機產品的支持者反響熱烈，包括有機產品生產的代表土地協會。

　　米利班德在2007年1月接受英國Sunday Times采訪時說，有機食物代表著消費者的一種生活方式，并且暗示道非有機食物使用化學藥品和殺蟲劑，并不意味著其質量比有機產品差。那么，假如有機食物并非一定更加營養，那它們是否更環保呢?

　　據氣候變化政府專題小組(Intergovernmental Panel on Climate Change)結論，傳統農業制造了每年溫室氣體排放量的11%，而這其中各種肥料中的二氧化氮占大多數。即使如此，2006年英國曼徹斯特商學院(Manchester Business School)，進行了食品生產及食用對環境影響的評估，結論是：假如一輛車上裝滿有機食品，另一輛同樣的車上裝滿非有機食品，兩者對環境的影響哪個更大，并無明確的判定界限。

　　然而，土地協會對此結論的回應是：并非如此。你相信有機食品更營養嗎?

　　總體上，有機農業，相比工業農業方法，更有利于處理氣候變化。同時，有機農業品均使用能量較低，還避免了使用肥料帶來的大量二氧化氮排放。除此之外，有機農業還從大氣中吸走碳，形成固態土壤碳。有機農業也推動地方食物市場，減少了食品運輸。也許到現在，我們還是難以判定有機農業到底是否更環保，然而毫無疑問，作為一種新興產業，有機農業正在世界各地迅速發展。

　　據聯合國食品與農業組織(United Nation's Food and Agriculture Organization)估計，亞洲國家，如印度，中國，俄羅斯，大約有410萬公頃有機農田。

　　印度經1940年的綠色革命后，轉變成了一個農業密集地，有機農業正緩慢擴張，主要是在茶葉及香料種植上。威爾士王子2008年底希望擴大他在印度次大陸市場上有機食品的生意。

　　印度的能量研究學院(The Energy and Research Institue)，按照可持續發展的指示，在印度Uttarkhand一個叫Supi的小村莊里開發了一片有機農田。這里的農民教授會原理及技巧，發展自己的有機企業。

　　“當地的農民種植牛至，荷蘭芹，百里香，薄荷，迷迭香，天竺葵，檸檬草以及其他植物其草藥，”能量研究學院的瑪度(Madhu Singh Sirohi)說。

　　這些藥草賣給當地的酒店及飯店。希爾頓酒店的住處庫塔(Kuntal Kumar)對其質量非常稱贊，他出了一本有機烹飪書，原料就包括這些藥草。

　　卡塔主廚表示，印度有機水果和蔬菜大概是14000噸，而印度食品總產量大概是200萬噸，不過他認為采取一些方法，比如他的《純正有機烹飪書》就可以幫助宣傳，讓更多的人意識到有機食品的存在。

　　“我們主要通過兩種途徑：第一是努力提高大眾對有機種植的意識，因為有機種植在印度還在初級階段;第二是通過印度烹飪領域建立這種意識。”

　　庫瑪非常喜歡他廚房里那些有機食品的絕佳口感、色澤以及質地，他還說食客的反應也非常的好。“他們反應非常積極;大家都很著迷于接近自然，自己的食物是新鮮的，直接從農田搬上了飯桌。”

　　隨著消費者這種意識的增強，也許不久以后，，印度就會在有機蘋果和非有機蘋果間做出選擇。