毛澤東是我們湖南湘潭韶山人，他的飲食習(xí)慣，一輩子都保持了一個(gè)農(nóng)民的樸實(shí)和簡單，很富有地方特色，基本上沒有超出湘菜口味。現(xiàn)在韶山、長沙、上海、北京等地許多餐館推出的“毛家菜”，有的菜的原料雖曾是毛澤東吃過的，但價(jià)格卻很貴，菜名也神乎其神，近乎山珍海味，這是對毛澤東簡樸飲食的異化，我們必須恢復(fù)它的本來面目，看看毛澤東所吃過的菜和他的飲食習(xí)慣。

　　毛澤東青少年時(shí)代是在韶山、湘鄉(xiāng)、長沙度過的。他的父親是個(gè)中農(nóng)，家里并不很富裕。他青少年時(shí)代從未吃過美酒佳肴，吃的都是當(dāng)?shù)乩习傩战?jīng)常吃過的東西，當(dāng)了黨中央主席以后，據(jù)身邊人回憶，也從未奢華，吃的仍是家鄉(xiāng)菜。

　　湖南、四川人喜歡吃辣椒。毛澤東也很喜歡吃。辣椒營養(yǎng)豐富，而且有祛病延年之功效。毛澤東每餐必有一碟紅辣椒，而且越辣越好，沒有辣椒，他就吃不下飯。冬天辣得渾身冒熱氣，那才是辣得過隱的時(shí)候，毛澤東曾風(fēng)趣他說：“一個(gè)敢吃辣椒的人，就沒有不敢做的事了，當(dāng)年起來造反的紅軍，沒有一個(gè)不吃辣椒的。”可見，毛澤東對辣椒感情之深。

　　毛澤東還喜歡吃紅燒肉。這種菜的做法是：首先把鮮豬肉切成小塊放到鍋里炒直到肥的被煎出了油，再放上鹽、味精、醬油、辣椒粉等佐料之后就可以了。吃起來，油膩膩、香噴噴，很有味。舊社會，湖南人民初一、十五“打牙祭”，才吃這種“高級菜”。現(xiàn)在則是經(jīng)常吃。毛澤東也不是餐餐吃，只是在打了勝仗以后和感到肚子里缺油水時(shí)，才請廚師弄一碗，解解饞。

　　毛澤東還喜歡吃鳙魚燉湯，放上幾片豆腐，新鮮可口，特別是冬天，湖南省湘潭、益陽一帶有很多人家都吃。毛澤東曾開玩笑說：“吃大頭魚一定會使人大腦發(fā)達(dá)，越來越聰明”當(dāng)然，吃大頭魚主要是喝湯。

　　毛澤東愛吃小菜，尤其是苦瓜。苦瓜，用它炒鴨子、炒肉都可以。有一次，毛澤東一邊津津有味吃苦瓜，一邊對身邊工作人員說：“苦瓜這種小菜，我的家鄉(xiāng)很多。有些人嫌它味道苦，不愛吃。我卻從小就喜歡吃，其實(shí)苦瓜的苦味對人體并無壞處，它能去火明目。”

　　毛澤東每餐都是四菜一湯，兩個(gè)葷菜，兩個(gè)小菜，一個(gè)湯。菜和湯都是上述普通的東西。主食主要是大米飯。飯后有時(shí)還吃一個(gè)烤紅薯或煮玉米。當(dāng)然，他偶爾也吃過燕窩、魚翅之類的名貴食物，那不過是換換口味。

　　毛澤東吃的食物很簡單，但營養(yǎng)并不差，因而他體質(zhì)很好，50年代，北京鬧了一次流感，來勢很兇，毛澤東的個(gè)別衛(wèi)士也不幸染上了。衛(wèi)士們勸他打預(yù)防針，他不肯，相信自己抵抗力，果然他熬過來了，沒有患流感。

　　平常毛澤東很少患病，偶爾得了小病，常常拒絕服藥。盡管這樣，他的命仍很長，活到83歲才逝世。