怎樣才能在減少熱量攝入的同時，保證基本營養素的供應呢?

　　 一是控制高脂類食物　如動物性食物 肉類、用油煎炸的食物或西式快餐等。

　　 二是少吃高強水化合物的食品　在平 時的飲食中，含碳水化合物較高的主要是 來自于谷類(如米、面、雜糧等)。谷類 是能量的來源，它為人體提供碳水化合 物、蛋白質、纖維素及B族維生素等。我 們強調的是要控制而不是不要。肥胖的人 在晚餐一定要少吃谷類的食品。因為晚餐 后人很少運動，過量的能量消耗不掉就易 轉化為脂肪。

　　 三是要減少精糖的攝入　精糖容易代 謝，但是如果在人體內不消化，就很客易 轉化為脂肪。

　　 四是晚餐之后不吃零食　特別是花 生、果仁類的食品。如果實在喜歡的話， 最好就在早上吃，因為果仁食品富含蛋白 質，人吃過后可以有一種飽腹之感。

　　 五是不吃夜宵　如果晚上餓得不行， 可以吃飛過水的青菜，它既可以為人體提 供維生素、纖維素礦物質等，但又只有很 低的能量，且有極少的脂肪，最適合胖、 糖尿病人。另外，晚上還可以吃蘑芋食品 如豬腰、粉絲、粉條等幾乎不合熱量的食 品，但是吃的時候要注意，不能放太多的 油。

　　 早餐最好是吃一 些低脂、脫脂的奶類，也可以吃少量的奶 酪或谷類，還可以吃半個雞蛋。而午餐則 應適當的吃些肉，最好是魚類，以150克 為最佳。然后可以吃250克青菜，吃點瓜 茄，但不能用太多的油煎炸或煮。