國家質(zhì)檢總局日前抽查了39種酸奶制品，結(jié)果有3成不合格，對于酸奶的購買和飲用，有關(guān)人士提醒消費(fèi)者———選購有講究，飲用分人群。

　　面對眾多的酸奶生產(chǎn)企業(yè)、林林總總的品牌以及質(zhì)量差異較大的酸奶產(chǎn)品，消費(fèi)者如何鑒別選購優(yōu)質(zhì)放心的酸奶呢？另外，酸奶真的是“老少皆宜”的營養(yǎng)食品嗎？

　　正確選購酸奶

　　國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任李茂勝認(rèn)為，選購酸奶首先要選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于生產(chǎn)時(shí)所用的原料不同，酸奶可分為純酸奶、調(diào)味酸奶、果料酸奶，因此購買時(shí)要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便區(qū)分選擇適合自己口味的品種，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品；消費(fèi)者在食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛乳特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良?xì)馕叮挥捎谒崤Ｄ坍a(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2℃～6℃下保藏，因此選購酸牛奶時(shí)應(yīng)少量多次；另外，要認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5％以下，所以選購時(shí)要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是酸牛奶飲料。

　　酸奶適合誰

　　眾所周知，酸奶不僅具有牛奶的價(jià)值，且以其營養(yǎng)豐富、易被消化吸收等諸多保健功能而成為眾多消費(fèi)者喜愛的食品。有很多人認(rèn)為，酸奶是“老少皆宜”的食品，其實(shí)不然。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師劉燕萍認(rèn)為，有以下情況的人不宜喝酸奶：

　　胃腸道手術(shù)后的病人

　　胃大部切除手術(shù)后短期內(nèi)不適合飲酸奶，因?yàn)椴∪耸�去了加工食糜的能力，如果進(jìn)食富含營養(yǎng)的流質(zhì)、半流質(zhì)食物會很快進(jìn)入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即出現(xiàn)嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。

　　腹瀉或其他影響腸道功能的病癥

　　一次腸道損傷人體會失去絕大部分的乳糖酶，使那些本來對奶制品消化吸收良好的人出現(xiàn)乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。雖然酸奶經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵，但是其中的乳糖成分還會殘留50％左右，所以建議這樣的患者謹(jǐn)慎攝入酸奶。

　　牛奶過敏者

　　有的嬰兒對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質(zhì)成分過敏，出現(xiàn)絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(yīng)（常為濕疹），甚至休克。也有些嬰兒的牛奶過敏癥表現(xiàn)為貧血，這是因?yàn)閿z入牛奶后引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個(gè)月后才引起家長注意。因此，對牛奶過敏的人也往往不適合喝酸奶。

　　糖尿病人

　　酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發(fā)酵促進(jìn)劑，有時(shí)還會用各種糖漿調(diào)味，所以糖尿病人在選擇酸奶的時(shí)候要特別注意：只有那些用代糖品制作的“無糖酸奶”才可以選用，并要遵從營養(yǎng)醫(yī)師的推薦量。

　　特別提醒廣大消費(fèi)者食用酸奶時(shí)要注意：不要空腹喝酸奶，飯后2小時(shí)飲用，保健功能較好；酸奶別加熱，否則營養(yǎng)價(jià)值、保健功能就會大為降低；食用酸奶后一定要漱口，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋鷮ρ例X有腐蝕作用。