天氣逐漸變熱，夏季的佐餐湯品宜滋養陰液、退熱降火。湯品常用的藥物和食物有生地、昆布、海藻、金針菜、大芥菜、紫菜、塘葛菜和咸魚頭、淡菜、水鴨、生魚等，常用的湯品如生魚葛菜湯、豆腐咸魚頭湯、昆布海藻瘦肉湯等。這里詳細介紹—————生魚葛菜湯

　　生魚葛菜湯氣味清香，具養陰清熱、健脾利水的功效。為初夏時佐餐的必選湯品之一，同時又能適用于痰火咳嗽、咽喉不適及“骨火”引起的腰背痛，或勞累過度、濕火關節煩痛等；亦可用于急性腰扭傷、慢性咽炎等的輔助治療。

　　［材料］生魚700克、鮮塘葛菜500克、紅棗4個、生姜4片。

　　塘葛菜性涼，味甘淡，功能清熱利濕、涼血解毒，有祛痰、止咳平喘的作用。生魚又名烏魚，性寒味甘，功能養陰、健脾、利水，是病后或術后常用的補養食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1和B2、煙酸和礦物質，《得配本草》說它能“除陰僻之風以扶瘺弱之體”。《醫林篡要》說它有“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒祛熱”的作用；紅棗、生姜能和中健胃，調味去腥。合而為湯，能導骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤健脾胃、養心陰，則熱退，痰消。

　　［烹制］生魚洗凈、葛菜洗凈，紅棗去核，與生姜一起放入瓦煲里，加入清水800毫升（約8碗水量），武火煮沸后，改為文火煲2個小時，調味供用。