一個(gè)月餅含糖量高達(dá)13茶匙，超出人體一天所需的糖份，保健促進(jìn)局建議，一天不宜吃超過(guò)一個(gè)月餅。
中秋節(jié)快到了，各式各樣的月餅也上市了。
一些愛(ài)吃月餅的人，在一年一度的中秋節(jié)，可能會(huì)以月餅作為正餐的食物，一天吃上好幾個(gè)。
保健促進(jìn)局營(yíng)養(yǎng)師曾美愿受訪時(shí)說(shuō)，一個(gè)重約180克的月餅，熱量高達(dá)800卡路里，相等于3碗白飯的熱量。
有的愛(ài)吃月餅的人認(rèn)為：“既然一個(gè)月餅的熱量，和3碗白飯相等，我就不吃飯，吃月餅代替白飯就行了。”
曾美愿說(shuō)，這是不正確的。
“人們即使再愛(ài)吃月餅，也不宜以月餅代替正餐，因?yàn)橐粋�(gè)月餅的糖份和總脂肪含量比白飯高出許多。”
她說(shuō)，一個(gè)人一天的糖份攝取量不宜超過(guò)10茶匙，一個(gè)月餅的糖份就高達(dá)14茶匙了，如果一天吃一個(gè)月餅，就超出了人體一天所需的糖份。
此外，人體一天所攝取的總脂肪不宜超過(guò)13茶匙，一個(gè)月餅的總脂肪含量，就高達(dá)6茶匙了。
“不過(guò)，月餅是一年只有一次機(jī)會(huì)品嘗的應(yīng)節(jié)食品，人們也不需要被我所提供的這些數(shù)據(jù)嚇著，不敢好好享用月餅。”
曾美愿建議，吃月餅，不要過(guò)量，最好不要一個(gè)人“獨(dú)食”，應(yīng)該把一個(gè)月餅切成小塊，和親友們分享，才不會(huì)攝取過(guò)量脂肪和糖份。
公眾也受促不要把月餅代替水果，作為餐后甜點(diǎn)，因?yàn)橐话阍嘛灥睦w維含量太少了，無(wú)法取代水果。
“如果我們?cè)诩易约号胫圃嘛灥脑�，最好是加入更多瓜子、核桃等果仁、增加月餅的纖維含量。”
商家減少月餅糖份
現(xiàn)代人重視保健，商家紛紛推出“健康月餅”。
現(xiàn)代人普遍注重保健，因此，許多人在選購(gòu)月餅時(shí)，不只視月餅是否美味，還注重其營(yíng)養(yǎng)含量。
不過(guò)，制作月餅，無(wú)論是餅皮或餡料，總得用大量的糖，否則，做出來(lái)的月餅，外表不美觀，味道也變了。
因此，如果要制作出既迎合顧客口味，又有益健康的“健康月餅”，并非容易的事。
“香味”老板陳忠華受訪時(shí)說(shuō)，現(xiàn)在人們不喜歡吃太甜的食物，因此，他們?cè)谂胫粕徣卦嘛灂r(shí)，從以往100％用蔗糖，改為現(xiàn)在僅70％用蔗糖，30％用葡萄糖，減低月餅的甜度。
香格里拉酒店中餐行政總廚曾鏡雄說(shuō)，該餐廳在6年前，已經(jīng)開(kāi)始推出一款糖份較少、纖維較高的月餅，月餅的餡料60％是蓮蓉，40％是核桃、干芒果和栗子。
這款“健康月餅”推出以來(lái)，深受顧客歡迎。
今年，廚師們?cè)俳釉賲枺芯砍鎏鸲容^低的冰皮月餅制作法。
“一般冰皮月餅的表皮，得加入香蘭葉糖水。如果我們?cè)谥笙闾m葉時(shí)，不加入糖，只以清水去煮，這么一來(lái)，冰皮月餅的表皮的糖份就減少了，不再那么甜膩�！�
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