據報道，“木瓜燉雪蛤”、“銀耳燉木瓜”等菜經常出現在一些大飯店的菜單上。這些搭配看起來非常有營養，實際上卻對木瓜中的維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等最有益的成分造成了很大的破壞。

　　做熟了的木瓜中，β胡蘿卜素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了，起不到什么保健作用。

　　吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用。但最怕高溫加熱。因此，煮熟的木瓜失去了殺菌的效果。

　　此外，木瓜中富含齊墩果酸，它具有護肝降酶、降血脂等功效，鮮木瓜煮熟后，這種成分的含量也會大大下降。

　　其實，木瓜的吃法有很多種，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟后吃更有營養。另外，木瓜可以搭配著肉類一起吃。因為木瓜蛋白酶是最好的蛋白質分解酶，可以幫助人體分解肉類蛋白質，助消化。