冬季，人們常用動物食品來滋補身體，其實，素食也具有很好的滋補效果。

　　藕　含有多種營養素（如蛋白質、維生素C等），生食能涼血散淤，熟食能補心益胃，具有滋陰養血功效，可用來補五臟之虛，強壯筋骨。與紅棗同煮，則可補血養血。

　　甘薯　具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，并預防膠原病的發生。另外，甘薯中有一種類固醇，具有抑制癌細胞生長和延長患癌動物生命的作用，并能預防動脈硬化的生成。

　　包心菜　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，并含有較多的微量元素，能促進人體新陳代謝，有利于兒童生長發育。

　　芋頭　質地細軟，容易消化，適宜胃弱、腸道疾病、結核病和恢復期病人食用，能起到扶正固本、補虛勞、療腸胃的作用，常食可增強機體的抗病能力。

　　山藥　含淀粉、糖類、蛋白質、淀粉酶、多種維生素、精氨酸、膽堿和多種礦物質。冬季常吃能供給人體大量的粘液蛋白，預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，減少皮下脂肪堆積，防止動脈硬化的發生，并可防止肝腎結締組織的萎縮。

　　胡蘿卜　具有下氣補中、利胸膈、調腸胃、安五臟的功效，還含降血壓的有效成分.