據介紹，有關部門最近列出致癌食品黑名單：

    咸魚  咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

    燒烤食物  烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

    熏制食品  如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

    油炸食品  煎炸過焦后，產生致癌物質多球芳烴�？Х葻�焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

    霉變物質 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌素——黃曲霉菌素。

    隔夜熟白菜和酸菜  會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝胺致癌物質。

    檳榔  嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

    反復燒開的水  反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

    火腿+乳酸飲料  三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。肉制品常常需要添加硝酸鹽，以防腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。