日本琉球大學(xué)的專家經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，只要烹調(diào)得法，肥肉也是一種長(zhǎng)壽食品，同時(shí)還是防癌的好助手，無(wú)論男女老少，適當(dāng)吃些肥肉對(duì)身體均有益處。

    據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物脂肪中含有一種能延長(zhǎng)壽命的物質(zhì)——脂蛋白，這種物質(zhì)非但不會(huì)促進(jìn)血管硬化，反而可以預(yù)防高血壓等血管疾病。缺少這類營(yíng)養(yǎng)可能招致貧血、癌癥與營(yíng)養(yǎng)不良等疾病。

    如何才能降低肥肉中的脂肪和膽固醇，而保留其有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分呢？可用植物油將豬肉或牛肉炒熟之后，再淋上熱開水，便能除掉肉中8%的脂肪和50%膽固醇，而味道保持不變。