最新一期的美國《營養學期刊》(JournalNutrition)研究報告顯示，白內障可通過飲食加以預防。特別是色澤深綠的菠菜、綠色花椰菜、芥藍等，其中所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛免于陽光紫外線的損害，而避免罹患白內障。

　　白內障是常見眼科疾病之一，也是年長者常見的困擾。白內障的成因，除了遺傳

　　和生活方式等因素外，科學家認為，太陽紫外線的照射也是導致白內障的主要原因之一。

　　美國俄亥俄州立大學研究人員博姆塞爾(Joshua Bomser)所領導的醫學研究發現，多吃深綠色的蔬菜，可能有助于保護眼睛免于日曬所造成的傷害，并且可減少罹患白內障的危險幾率。

　　研究人員首次從實驗角度證明，一些深綠色蔬菜所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質，確實能夠起到預防白內障的作用。研究人員認為，雖然我們可通過補充劑攝取葉黃素、玉米黃質等抗氧化劑，但功效怎么也不如在日常飲食中攝取。