硒是微量元素中的“抗癌之王”�？谀⒅泻�有硒、鈣、鎂、鋅等十幾鐘礦物元素，人體吸收效果也非常好。用口蘑作菜肴每頓應為30克，而且最好是鮮蘑。

    口蘑也叫白蘑菇，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等�？谀⒅�肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中，口蘑對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析，口蘑一般含有礦物元素達10余種，特別是對人體關系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍，僅次于靈芝。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，越早補硒，癌癥的發病率就越低。

    此外，口蘑中還含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病�？谀⒅写罅恐参锢w維有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量作用。