食物營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系貫穿從胎兒到老年的整個(gè)生命過(guò)程。俗話說(shuō)：“病從口入”，這是我國(guó)勞動(dòng)人民對(duì)飲食與健康關(guān)系的科學(xué)總結(jié)。美國(guó)健康財(cái)團(tuán)主席海思德博士指出：“包括癌癥在內(nèi)的90%的成年病多與飲食不當(dāng)和化學(xué)物質(zhì)有關(guān)”。“病從口入”，不但要吃的衛(wèi)生，而且要吃的科學(xué)、合理與健康，進(jìn)行科學(xué)配餐和平衡膳食。

    平衡膳食除了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家門(mén)一再?gòu)?qiáng)調(diào)的由蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物產(chǎn)生的熱能，要供給一個(gè)人一天的活動(dòng)消耗外，還要通過(guò)食物維持體內(nèi)各種元素的平衡。科學(xué)配餐和平衡膳食是造福大眾健康的好事。

    人類為了維持生命和健康，保證生長(zhǎng)發(fā)育和從事各項(xiàng)工作、活動(dòng)的需要，每天飲一定數(shù)量的食物，這“一定數(shù)量的食物”是很講究，既要提供人體所需的能量，又要有各種營(yíng)養(yǎng)素滿足機(jī)體的需要。缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，特別是微量元素，身體就可能患病，如心血管的發(fā)病就與脂肪過(guò)量和鉀、鎂、鈣、鈷等元素缺乏有關(guān)。

    因此，為防“病從口入”，不但要講究飲食衛(wèi)生，而且要做到平衡膳食，全面、合理營(yíng)養(yǎng)。只有這樣才能保證人類身體健康。