現(xiàn)代人主食越吃越少，菜越吃越多，許多人認(rèn)為這樣吃才營(yíng)養(yǎng)合理。其實(shí)，這種飲食結(jié)構(gòu)有失偏頗，多吃菜少吃飯同樣會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高。

    最新研究發(fā)現(xiàn)，人們通常所說(shuō)的主食即米飯和饅頭，其中所含的植物甾醇具有降低膽固醇的作用。對(duì)照研究表明，食用植物甾醇強(qiáng)化的人造奶油，可使血液低密度脂蛋白膽固醇降低13%，這樣的變化十分有利于心腦血管疾病的防治。植物油、豆類和某些種子是植物甾醇的豐富來(lái)源，谷類食品和面食也含植物甾醇，雖然其含量較前者少，但由于其攝入量大，所以攝入植物甾醇還是較高的，約占總攝入量的17%左右。

    因此，一日三餐主食適量攝入可降低膽固醇，防治心腦血管疾病。