食物中毒是指由于食用了被細菌污染后腐敗變質的食物，或食用了被有毒化學物質污染和本身有毒的食品后而發生的以急性過程為主的疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、發病快、短時間內有大量食用過相同食物的人同時發病，所有病人都有相似的以消化道癥狀為主的臨床特征。

    預防食物中毒要做到以下幾點：

    1、不吃變質、腐爛的食品；

    2、不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；

    3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等；

    4、生、熟食品應分開放置；

    5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；

    6、不食用病死的禽畜肉；

    7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。