眼睛觀察法

    豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。

    縫衣針鑒別法

    手握1枚縫衣針，離豆腐30厘米高處松手掉下，能插入的是優(yōu)質(zhì)豆腐。