1.食物一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食物在室溫下存放的時間越長，危險性越大。

　　2.食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物所有部位的溫度至少達到70℃。

　　3.應選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

　　4.食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放四五個小時，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為這樣食物來不及很快降溫、散熱。

　　5.存放過的熟食必須重新加熱后才能食用。

　　6.不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

　　7.保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。

　　8.經常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯的間歇都要重新洗手；做飯時，轉而做另外一種食品時要洗手。

　　9.不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。

　　10.飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質有所懷疑，最好把水燒開。