餐具消毒是切斷傳染病傳播途徑的重要措施，也是保障人民群眾健康的重要環節。

    不同消毒方法的餐具消毒效果不同。有蒸汽消毒、煮沸消毒、化學藥物浸泡、電子消毒柜及洗碗機等。

    據文獻報道：消毒合格率分別為73.5%、70%、48.1%、61.6%、88%，沒有任何消毒措施的餐具消毒合格率僅為26.7%。由此可見，蒸汽、煮沸消毒餐具合格率最高，其次為電子消毒柜，藥物浸泡最低。保潔設施對消毒效果也有一定的影響。有專門存放已消毒餐具柜的要比無專門存放已消毒餐具柜的保潔措施要好得多。因此，提醒廣大就餐者，在就餐單位選擇上多注意餐具消毒。