食物營養與健康的關系貫穿從胎兒到老年的整個生命過程。俗話說：“病從口入”，這是我國勞動人民對飲食與健康關系的科學總結。美國健康財團主席海思德博士指出：“包括癌癥在內的90%的成年病多與飲食不當和化學物質有關”。“病從口入”，不但要吃的衛生，而且要吃的科學、合理與健康，進行科學配餐和平衡膳食。

    平衡膳食除了營養學家門一再強調的由蛋白質、脂肪和碳水化合物產生的熱能，要供給一個人一天的活動消耗外，還要通過食物維持體內各種元素的平衡。科學配餐和平衡膳食是造福大眾健康的好事。

    人類為了維持生命和健康，保證生長發育和從事各項工作、活動的需要，每天飲一定數量的食物，這“一定數量的食物”是很講究，既要提供人體所需的能量，又要有各種營養素滿足機體的需要。缺乏某些營養素，特別是微量元素，身體就可能患病，如心血管的發病就與脂肪過量和鉀、鎂、鈣、鈷等元素缺乏有關。

    因此，為防“病從口入”，不但要講究飲食衛生，而且要做到平衡膳食，全面、合理營養。只有這樣才能保證人類身體健康。