近年來，喜歡吃野菜的人越來越多，市民們不但在集市上購買，還親自到郊外去采摘。

    野菜的生長期多于一般蔬菜，營養豐富。根據營養素分析結果，許多野菜中均含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，其含量一般均高于栽培蔬菜，與栽培蔬菜比較，野菜的蛋白質含量要高20%。野菜還含有各種礦物質，如鈣、鐵、鋅、磷、鎂、銅等微量元素。野菜的吃法很多，涼拌、炒吃、燒湯、做餡料等均可。

    但是野菜并非完全綠色食品，在城市人口密集地區、工廠和居民區附近，以及受污染的河流、水體附近的野菜，因易受污染而不能食用；不認識的野菜最好不要吃，有些野菜是有毒的，食后輕者胸悶、嘔吐、腹脹、腹瀉，重者則危及性命；野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差；在食野菜前，為了安全起見，最好在清水里浸泡兩小時以上進行解毒后再食用。