春季是海產品的產出淡季，時下人們從市場購買的海產品大都是冷凍存放時間較長的。海產品存放時間過長，就容易腐敗變質。海產品變質后，所含的蛋白質就分解，產生有毒害的物質，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒害性，食后毒性物質經腸道進入血液，便會危害身體的健康。