食物中毒是指由于食用了被細菌污染后腐敗變質(zhì)的食物，或食用了被有毒化學物質(zhì)污染和本身有毒的食品后而發(fā)生的以急性過程為主的疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、發(fā)病快、短時間內(nèi)有大量食用過相同食物的人同時發(fā)病，所有病人都有相似的以消化道癥狀為主的臨床特征。

    預防食物中毒要做到以下幾點：

    1、不吃變質(zhì)、腐爛的食品；

    2、不吃被有害化學物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品；

    3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等；

    4、生、熟食品應分開放置；

    5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；

    6、不食用病死的禽畜肉；

    7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。