人們常常把胡蘿卜比作小人參。因此，胡蘿卜成了餐桌上深受人們喜愛的菜肴。但是，喝酒吃胡蘿卜會傷害肝，因此，胡蘿卜不能做下酒的菜。其原因是胡蘿卜素與酒精一起進入人體后，會在肝臟中產生毒素而引起肝病。