1、魚頭火鍋

　　魚頭雖然營養豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農藥和有毒的化學物質，一些在污染環境中生長的魚，更是富集各種有機毒素和有害化學物質。人食用后，其中的有毒物質會經消化道吸收而引起中毒，出現頭暈等癥狀，嚴重的可引起昏迷。

　　2、粉絲火鍋

　　粉絲制作過程中加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁，世界衛生組織已將其列為食品的污染物，并要求對食品中鋁的含量嚴加控制。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積，時間一長就會損害中樞神經系統功能，引起行為異常、智能障礙、運動震顫和反應遲鈍等癥，并有可能加快人體衰老和誘發老年癡呆癥。

　　3、麻辣火鍋

　　過于辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調，糟粕滯，內生燥熱濕邪，由此而誘發痔瘡或使痔瘡患者病癥加重，出現便秘、便血、疼痛、痔核脫出等癥。此外，辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥以及紅斑、瘙癢、干燥、脫屑接觸性皮炎癥狀，誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。