肝炎分急性肝炎和慢性肝炎，急性肝炎又有黃疸型與無黃疸型肝炎之分，其飲食宜忌均可參閱“黃疸”一節。慢性肝炎多由急性肝炎治療不徹底，或休息不夠，或飲食不當而逐漸轉為慢性，并可能會進一步發展為肝硬化。

宜忌原則
    由于對慢性肝炎及肝硬化目前尚無特效藥物治療，所以，除必須注意休息之外，尤為重要的是注意飲食的宜與忌。
    凡慢性肝炎及早期肝硬化之人，宜吃高蛋白質、高碳水化合物、高熱量、多維生素的飲食，諸如新鮮水果、蔬菜、鮮奶、瘦肉、魚類等，宜適量吃些糖。忌吃辛辣的刺激性食物、油膩的高脂肪食物及煙酒和香燥食物；肝硬化晚期還要忌吃生冷堅硬和粗糙纖維多、產氣多以及過咸食品。