單純性甲狀腺腫是由于飲食中缺碘，甲狀腺素分泌不足而引起甲狀腺組織增生、肥大以及變性的一種疾病，一般無甲狀腺功能改變，故名單純性甲狀腺腫。它包括散發性甲狀腺腫和地方性甲狀腺腫，其發病原因則是由于缺碘引起的。中醫稱單純性甲狀腺腫為“氣癭”，俗稱“大脖子病”，多因平素飲水和食物中含碘量不足，加上心情不暢、氣郁痰結而成。
宜忌原則
    由于缺碘是引起單純性甲狀腺腫的主要原因，所以，在飲食上宜常吃含碘的食物，宜吃加碘的鹽，宜吃海魚水產品，宜食貝類海鮮，也宜吃含維生素豐富的水果蔬菜；忌吃有抑制人體對碘吸收作用的食物。

宜食物品
    單純性甲狀腺腫者宜食下列食品。

海帶
    有人稱海帶為“碘之王”，在每100克海帶中含碘量為240毫克，常吃海帶可糾正由缺乏碘而引起的甲狀腺腫，促進新陳代謝，使甲狀腺能維持正常功能。海帶所含碘化物內服吸收后，還能促進病理產物和炎性滲出物被吸收，并能使病變的組織崩潰和溶解，可糾正缺碘而引起的甲狀腺機能不足，
同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝。祖國醫學認為海帶有軟堅化痰的作用，歷代醫學均認為它有治療癭瘤(大脖子病)的功效。著名古方化癭丹、四海舒郁丸、玉壺散都是以海帶為主要成分。所以，單純性甲狀腺腫之人，宜常食海帶，或煨湯喝，也可涼拌食用。

紫菜
    早在《神農本草經集注》中就有記載：“治癭瘤結氣�！薄侗静菥V目》亦云：“病癭瘤腳氣者宜食之。”紫菜性寒，味甘咸，有化痰軟堅、清熱利尿功效�！冬F代實用中藥》就指出：“紫菜治甲狀腺腫。”據現代研究，碘質在海草類中含量極高，紫菜亦含較多的碘，每1 000克紫菜中含量為18毫克，所以，氣癭患者宜用紫菜經常熬湯服。

海藻
    又稱羊棲菜。性寒，味苦咸。2 000多年前的《神農本草經》就載：“主癭瘤氣”�！侗静菝审堋芬喾Q：“消頸下癭囊”，它有軟堅，消痰，泄熱的作用，古今醫家治療氣癭之病皆用之，所以，單純性甲狀腺腫者，宜常食海藻湯。

海蜇
    性平，味咸，有清熱、化痰、消積的作用。古代醫家雖然很少言及治氣癭之病，但海蜇亦含豐富的碘，在1 000克干海蜇中含碘1 320微克，所以，單純性甲狀腺腫者，或用之涼拌，或煨湯飲，皆宜。

裙帶菜
    性寒，味咸，人稱“海中蔬菜”，是海藻類植物的一種，又名“海芥菜”，屬褐藻植物海帶科的海草，有軟堅利水之功�！秳e錄》中稱它“主癭瘤聚結氣�！薄队耖彼幗狻愤�說：“治癭瘤與海藻、海帶同功�！爆F代醫學認為，裙帶菜含大量碘質和多種維生素，可預防甲狀腺腫，患有單純性甲狀腺腫者
宜常食之。

昆布
    又名鵝掌菜、黑昆布。性寒，味咸。據測定，昆布的含碘量為0．28％，它對人體甲狀腺的作用是由于所含的碘、碘化物引起的。據研究，昆布所含的碘，較單純的碘、碘化鉀吸收慢，體內保留時間長，排出也慢，可用來糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足，同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕臨床癥狀。《廣濟方》有一“昆布丸”，以昆布為主，治療“氣癭，咽喉項頸漸粗”，即現代醫學的單純性甲狀腺腫。

柿子
    性寒，味甘，有清熱止渴潤肺作用。江西《中草藥學》介紹：“治地方性甲狀腺腫：柿未成熟時，搗取汁，沖服�！睋�報道：新鮮柿含碘量高，每100克柿肉中含碘可達49．7毫克，主張用柿制成某種制劑，來治療甲狀腺疾患。中國傳統醫學中雖無記載，但患有單純性甲狀腺腫者宜常食之。不過，由于柿子大涼，故有胃寒者又當慎用。

蛤蜊
    凡患有頸項癭瘤(單純性甲狀腺腫大)之人，宜用蛤蜊肉經常煮食，因為它有清熱化痰、軟堅散結的功能。《本草求原》已有記載：“蛤蜊消水腫，利水，化痰，治癭瘤�！睋�中國醫學科學院“食物成分表”介紹：每1 000克干蛤蜊含碘量可達2 400微克。故氣癭者食之頗宜。
龍須菜
    又名海菜、線菜、發菜，福建叫竹茼菜，誨南島稱粉菜，為江蘺科植物。性寒，味甘咸、有清熱、化痰、軟堅的功效�！侗静菥V目》記載：“龍須菜治癭結熱氣�！眴渭冃约谞钕倌[者宜用龍須菜涼拌或煎湯服。

淡菜
    有補肝腎、益精血、消癭瘤的作用。明·李時珍《本草綱目》中就說它能“消癭氣�！薄峨S息居飲食譜》亦說它“治癭瘤”。實際上都是指單純性甲狀腺腫而言，一般多以煎湯吃為好。

蟶肉
    性寒，味甘咸，能滋陰、清熱、除煩。古代文獻中雖未談到治療癭瘤之病，但據現代食物成分測定，它含有較為豐富的碘，在每1 000克干蟶肉中，含碘量達1 900微克，故單純性甲狀腺腫大之人，最宜常用鮮蟶肉煨湯喝。

海參
    有補腎益精、養血潤燥之功，最適宜單純性甲狀腺腫而體質又虛弱者食用。海參不但營養豐富，是一種高蛋白飲食，同時含碘量也很高。據測定，每1 000克于海參中可含碘6000微克，故氣癭缺碘者宜常食之。

海蝦
    又稱對蝦、龍蝦。能補腎壯陽、開胃化痰。由于它含有多量的碘，每1 000克可含碘6毫克，故單純性甲狀腺腫者食之頗宜。

蘋果
    據代分析，蘋果中含有豐富的多種微量元素，其中也含多量的碘。有學者指出，熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。因此，蘋果是防治甲狀腺腫大的理想食品，常食頗宜。

橙子
    或稱甜橙、黃橙。性涼、味酸甜，中醫認為它有寬胸膈和理氣化痰消癭瘤的作用。如《食療本草》即有橙子“療癭氣”的記載�，F代的《中藥大辭典》也說它能“消癭”。所謂“癭”，一般多指西醫的單純性甲狀腺腫。因此，有這類疾病者，食之頗宜。此外，單純性甲狀腺腫者還宜食用各種海魚，如帶魚(鮮帶魚每1 000克含碘80微克)、黃魚(每1 000克鮮黃魚含碘120微克)、烏賊魚、銀魚、鯧魚等，各種貝類如牡蠣肉、蜆肉等，各種含維生素C豐富的蔬菜和水果。

忌食物品
    單純甲狀腺腫患者忌吃下列食物。

芥菜
    據現代研究，芥菜葉和芥菜屬的其他蔬菜，含有少量致甲狀腺腫物'>甲狀腺腫物質，這種物質會干擾甲狀腺對微量元素碘的吸收利用。因此，患有甲狀腺腫之人應當忌吃芥菜。

花椰菜
    俗稱花菜。據分析，花菜和其他芥菜科蔬菜一樣，含少量致甲狀腺腫的物質。因此，已患有單純性甲狀腺腫之人，不宜多吃常吃花菜。
   
       據上海第二醫學院編著的《內科手冊》中介紹：經常服用蘿卜、大豆類食物，因含有甲狀腺腫物甲狀腺腫物質及妨礙腸道中由膽汁排泄的內生性甲狀腺激素的回吸收，故可引起甲狀腺激素不足，甲狀腺代償性增大。也有學者認為芥菜也應忌食，同樣是為了避免產生導致甲狀腺腫物'>甲狀腺腫物質。在食用含碘食物時，忌同時食用卷心菜，因卷心菜含有有機氰化物，會抑制碘的吸收。