高血壓是中老年人最為常見的疾病。世界衛生組織于1978年建議高血壓的診斷標準：收縮壓在18．7千帕(140毫米汞柱)或以下、舒張壓在12.04千帕(90毫米汞柱)或以下，為正常成年人血壓。如收縮壓在21.3千帕(160毫米汞柱)以上和舒張壓在12.6千帕(95毫米汞柱)以上者，即為高血壓。血壓數值在上述正常與高血壓之間的，稱為臨界高血壓。
    中風，又稱腦血管意外，通常分為缺血性中風和出血性中風兩類型。前者可見于腦血栓形成(有稱腦梗塞或動脈硬化性腦梗塞)和腦栓塞，后者常見于腦溢血(有稱腦出血)和蛛網膜下腔出血。由于這類腦血管病變而引起的中風，絕大部分是在高血壓病、高血脂癥，以及冠心病(全稱冠狀動脈硬化性心臟病)的基礎上誘發引起的，這些中風患者的發病，大多是以長期的慢性心腦病變為基礎為前提的，有的學者比較形象地稱之為“一條龍”疾病。所以，在其飲食宜忌方面，就有許多共同點。或者說，它們的宜忌原則都是相同的。因此，中風后遺癥患者的飲食宜忌可以參照高血壓病。

宜忌原則
    高血壓患者的飲食宜忌，可以說與藥物治療同等重要。其飲食宜忌的原則是：限制脂肪攝入量，尤要忌吃動物性脂肪和高膽固醇食物，宜吃植物油，忌吃動物油，適量進食蛋白質食品；適宜低鹽飲食，切忌過咸食品；宜適量飲茶和少量飲用果酒與啤酒，忌飲烈性白酒。總之，以低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鹽飲食為妥，保持清淡飲食為宜，尤其適宜多吃新鮮蔬菜、瓜果和具有一定降低血壓作用的療效食品。