蕎麥
    性涼，味甘，《千金·食治》認為“蕎麥食之難消”，《本草圖經》曾說：“蕎麥不宜多食，亦能動風氣。”《醫林纂要》還指出：“蕎麥，春后食之動寒氣，發痼疾。”近代也有學者告誡：腫瘤患者應忌食蕎麥，以免病情加重。故癌癥病人食之宜慎。

豬頭肉
    根據民眾及前人經驗，豬頭肉屬于動風發疾食物，食之有“助熱生痰”之弊。清代食醫王孟英也認為，許多疾病都不宜食用豬肉，還特別強調“其頭肉尤忌”。所以，癌癥患者也當忌吃豬頭肉。

雞肉
    尤其是公雞肉和雞頭，民間皆視之為大發食品。因為公雞肉性溫，助熱易動風，清代食醫王孟英在《隨息居飲食譜》中也說它“多食生熱動風”。特別是雞尾部有法氏囊，是雞的淋巴器官，容易存聚各種病毒菌和致癌的細胞，更不宜食用。

鴨蛋
    根據前人經驗，癌癥患者謹慎食之。如《食性本草》中說：“生瘡毒者食之，令惡肉突出。”《日用本草》亦云：“發瘡疥。”清代食醫王孟英還指出：“鴨卵，滯氣甚于雞子，諸病皆不可食。”并說皮蛋“味雖香美，皆非病人所宜”。可見鴨蛋與皮蛋，癌癥者應忌食之。

鵝肉
    古代醫家及民間百姓皆視之為大發物品。如唐·孟詵指出：“鵝肉多食令人發痼疾。”明·李時珍亦云：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。”清·黃宮繡也認為“鵝肉發風發瘡發毒”。鵝肉為高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起復發，故凡癌癥患者，皆當忌之。鵝蛋性同鵝肉，《飲食須知》中記載：“鵝卵性溫，多食鵝卵發痼疾。”所以也在禁忌之列。

雉肉
    又稱野雞肉。根據前人經驗，野雞肉乃為發物，如唐代食醫孟詵曾說它“發五痔諸瘡疥”。《日華子本草》認為“有痼疾人不宜食”。清代食醫王孟英亦說：“諸病人忌之。”所以，癌癥患者應謹慎食之。

獐肉
    獐為鹿科動物。獐肉性溫熱，凡屬陰虛火旺體質或疾病，皆當忌食。而且獐肉亦屬發物，《飲食須知》中即云：“多食發消渴及痼疾。”癌癥是為痼疾，獐肉溫熱，切不可多食之。

螃蟹
    性寒，民間多視之為大發食品，古代醫家也將它視為誘發病氣之發物。如宋代醫家曾說：“此物極動風，體有風疾人，不可食。”誤食多食會誘發或加重病情，故凡癌癥患者應忌食之。

蝦子
    性質溫熱，味甘咸，能補腎壯陽，民間及醫家均認為它是發物食品。如清代醫家王孟英指出：“蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。”《飲食須知》亦云：“多食動風助火，有病人勿食。”癌癥患者切忌食用。

帶魚
    性溫，味甘，是一種高蛋白高脂肪食品，又是一種海腥發物。《藥性考》中指出：“多食發疥。”清·王孟英也認為：“帶魚，發疥、動風，病人忌食。”可見，帶魚確有觸發宿疾瘡毒之弊，癌癥患者忌食為妥。

青魚蚱
    俗稱糟魚、醉鲞，是用魚類以鹽糝醞釀而成。清代食醫王孟英曾經指出：“既經糟醉，皆能發疥動風，諸病人均忌。”也就是說，糟魚醉鲞，皆為發物，故癌癥病人不宜食用。

黃魚
    又稱黃花魚、石首魚。群眾皆視之為大發食品，古代醫家也認為黃魚有發動病氣之力，有誘發宿疾病根之弊。如《本草匯言》中指出：“石首魚，動風發氣，起痰助毒。”《隨息居飲食譜》中也明確告誡：“多食發瘡助熱，病人忌之。”癌癥患者切勿食之。

鱭魚
    俗稱刀魚。性味甘溫，能補氣虛，健脾胃，但前人多視之為發物。如唐代食醫孟詵曾說：“鱭魚肉發疥，不可多食。”清代食醫王孟英也認為“多食發瘡，助火”。《日用本草》還指出：“食之無益，助火動痰。”所以，癌癥患者，忌食為妥。

白魚
    性平，味甘，雖能健脾利水、開胃消食，但它又是一種發物食品。清代食醫王孟英就曾指出：“白魚甘溫，多食發疥，動氣，生痰。”既是發物，癌癥病人皆當忌之，更不宜多食久食。唐代食醫孟詵說過：“多食泥人心，久食令人心腹諸病。”

鰣魚
    性平，味甘，補虛，其味鮮美。根據民間及古代醫家經驗，鰣魚屬于發物食品，多食易發動病氣，加重病情。如《食療本草》中說它“稍發疳痼”。《本草求原》認為它“發疥癩”。《隨息居飲食譜》也告誡：“諸病忌之，能發痼疾。”所以，癌癥病人切忌食用。

鯉魚
    性平，味甘，前人均認為它屬于發物，有發動病氣之弊，尤其是像惡性腫瘤這類頑固宿癥，尤當忌之。唐·孟詵曾說：“天行病后下痢及宿癥，俱不可食。”《隨息居飲食譜》中亦載：“多食熱中，熱則生風，變生諸病。發風動疾，天行病后及有宿癥者，均忌。”

黃顙魚
    又叫黃刺魚。性平，味甘，有補脾胃、利小便的作用。根據古代醫家經驗，黃顙魚屬于發物。如清代醫家王士雄說它“發痘瘡。”《日用本草》還記載：“發風動氣，發瘡疥，病人尤忌之。”惡性腫瘤者多食之，易引動病氣，誘發或加重病情，切勿食用。

芫荽
    又稱香菜，民間及古代醫家都視之為發物。如《千金·食治》中即有“食之發宿病”的記載。《食療本草》也認為“根發痼疾”。《隨息居飲食譜》中更是強調：“凡病忌之。”因此，凡屬宿病、痼疾，不宜多食，或謹慎食之，癌癥亦然。

芥菜
    俗稱雪里蕻，民間及中醫均視之為辛辣刺激性發物食品。如宋代醫家指出：“多食動風。”明·李時珍也認為：“久食則積溫成熱，辛散太甚耗人真元。”清代食醫王孟英亦告誡：“春芥發風動氣，病人忌之。”所以，惡性腫瘤患者，還是忌吃為妥，或謹慎食之。

辣椒
    性大熱，味辛辣，是一種典型的辛辣刺激性食品，有動火助熱之弊，故凡陰虛火旺體質皆當忌食。本節宜忌原則中指出，癌癥患者忌吃辛辣刺激的食物，辣椒也在其列。

香椿頭
    為春季佳蔬。性溫，味甘平，民間大多認為它是發物食品。唐代食醫孟詵也認為香椿能“動風”。清代食醫王孟英也強調：“多食壅氣動風，有宿疾者勿食。”癌癥患者切勿服食，以免誘發和加重病情。

桂皮
    即肉桂。性熱，味辛，也是一種常用的辛辣刺激性調味佐料，有補火壯陽、燥烈傷陰、辛散動血之弊，凡寒證皆宜，熱證切忌。對于惡性腫瘤患者來說，原則上宜吃具有養陰、解毒、軟堅、散結和清熱作用的食品，忌吃桂皮之類辛辣刺激、香燥溫熱的食物。

白酒
    性熱，味辛烈，古代醫家也認為它有毒。如南北朝·陶弘景曾說：“明其熱性，獨冠群物，人飲之使體弊神昏，是其有毒故也。”明·李時珍亦云：“燒酒純陽，毒物也，與火同性。”由此可見，白酒有毒是指它有“火毒之性”，易助熱上火，耗陰傷津，本身就不是養生健體之物。惡性腫瘤患者更應禁忌。若食之，勢必加重病情，甚至促使擴散。

人參
    性溫熱，味甘苦。雖為補氣強壯之物，但有助熱上火、耗陰動血之害。癌癥患者若無氣虛表現(見“氣虛”一節)，則當忌食人參。若有陰虛內熱者，則更應忌之，尤忌野山參。正如《本草利害》中告誡：“陰虛火動，骨蒸勞熱，切不可濫服人參，否則，陽有余，火上加油，病熱必增無減，命則險矣。”
    根據癌癥病人的飲食宜忌原則，除了忌吃高脂肪飲食、腌熏食品、煎烤后的焦糊食物、辛辣刺激性食物、霉變食品以及煙酒之外，民間中有的至今還保留著忌吃老鵝肉、公雞、豬頭肉、老母豬肉、羊肉、狗肉、蝦、蟹、海魚、鯉魚、香椿頭、茄子、蕎麥、芫荽、雪里蕻等發物的傳統風俗習慣。

牡蠣肉
    含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素。近年來，有學者發現牡蠣肉中含有一種鮑靈素成分，對一些瘤細胞株和動物腫瘤有抑制其生長的作用。牡蠣是一種抗癌海產品，牡蠣肉適宜各種癌癥患者食用。

鮑魚
    或稱石決明肉。是一種低脂肪、高蛋白質、多礦物質和多維生素的海產品。我國的醫學科研人員從鮑魚肉中提取出兩種稱為“鮑靈素I、鮑靈素Ⅱ”的成分，經藥理實驗表明，該物質有較強的抑制痛細胞生長的作用。凡癌癥患者，均宜服食。

鮫魚
    又名鯊魚。其功有二，其一，《食療本草》說它：“補五臟”。其二，《醫林纂要》認為它能“消腫去瘀”。鯊魚魚翅更是味道鮮美、營養豐富的名貴食品。現代醫學研究發現，鯊魚的軟骨組織中含有一種物質，能有效地抑制癌細胞的生長。癌癥患者適宜常吃鮫魚，不但能益氣補血、滋腎填精、強壯筋骨，還有明顯的抗癌作用。

梨子
    能生津、潤燥、清熱、化痰。古代醫家多用之于食道癌、賁門痛和胃癌。如《滇南本草》云：“治胃中痞塊食積”。《本草求原》也曾介紹：“治血液衰少，漸成噎膈：梨汁同人乳、蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。”《圣濟總錄》中還有一便方：“治反胃轉食，藥物不下：大雪梨1個，以丁香15粒，刺入梨內，濕紙包四五重，煨熟食之。”由于梨于所含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以，梨子還適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌病人服食。

獼猴桃
    含豐富的維生素，尤其是維生素C的含量之高，是橘子的4~12倍，是蘋果的30倍，葡萄的60倍。通過近年的研究證實，獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內致癌的“亞硝胺”生成的活性物質，因而具有良好的抗癌作用。

杏子
    適宜多種癌癥病人食用。據研究，杏子是維生素B17含量最豐富的果品，而維生素B17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。有報道美國用維生素B17治療癌癥，一地經治的250例患者中，竟有248人獲效，至今已用維生素B17挽救了4 000名晚期癌癥患者。

山楂
    能活血化瘀、化滯消積、開胃消食，同時還含有豐富的維生素C。中醫認為，癌瘤為實性腫塊，往往具有氣滯血瘀征象，由于山楂功能活血化瘀，善消肉積，又能抑制癌細胞的生長，所以，適宜多種癌瘤病人的治療。尤其是對消化道及婦女生殖系統惡性腫瘤患者見有食欲不振時，更為適宜。

橘子
    凡蕓香科柑橘屬的一大類水果，諸如柑子、橘子、柚子、橙子、檸檬、金橘等，都含有豐富的維生素C。維生素C是一種防癌的屏障，可以阻止強致癌物亞硝胺的形成，尤其適宜食道癌、胃痛、肺癌、喉癌者食用。

大棗
    能補脾胃、益氣血，還含有豐富的維生素B、維生素C、維生素P及胡蘿卜素等，尤其是維生素C、P的含量特別多，均居百果之冠。所以，大棗又是一種抗癌果品。國外學者分析出大棗中的抗癌有效成分是一組三萜類化合物，也有研究認為大棗中含有豐富的環磷酸腺苷，具有抗癌作用。在民間，不少腫瘤患者手術后、放療或化療后常食大棗粥，或用黃芪煨大棗，每日用大棗10個，生黃芪30克，共煨煮。這對提高免疫功能，增強體質，預防腫瘤的復發、轉移均有裨益。

香蕉
    性寒，味甘，能清熱、通便，對大腸癌患者尤為適宜。據現代醫學研究，香蕉含有豐富的微量元素鎂，而鎂有預防癌癥的作用。1986年，中國醫學科學院腫瘤研究所發現，香蕉的提取液對三種致癌物——黃曲霉素Bl、4—硝基喹啉-N-氧化物和苯并(a)芘，都有明顯的抑制其致癌的作用。

草莓
    適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌病人以及這些癌癥患者在放療期間食用，可以收到生津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉的效果，對緩解放療反應、減輕病癥、幫助康復也有益處。據《商業周刊》報道，美國俄亥俄醫學院病理學家加里·斯托納和農業研究所植物遺傳學家約翰·馬斯在研究中發現，草莓中所含的鞣化酸能保護人體組織不受致癌物的傷害，從而對防治癌癥有利。

無花果
    能消腫解毒，適宜大腸癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳癌、白血病、淋巴肉瘤等多種癌癥病人食用，是一種廣譜抗癌果品。據現代藥理研究表明，無花果的確有良好的抗癌功效。據報道：干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。從未成熟果實中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發性乳癌，致使腫瘤壞死；又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之發展，使其退化。

蘋果
    據現代科學研究認為，蘋果中含有大量的纖維素，經常食用，可以使腸道內膽固醇含量減少，糞便量增多，減少直腸癌的發生。同時，蘋果中因含有豐富的果膠，果膠能破壞致癌污染物——放射性氣體，從而減少癌癥的形成。

羅漢果
    適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者開水沖泡代茶飲，有清肺止咳、潤肺化痰、養陰生津、利咽開音的作用，對這幾種癌癥病人放療后出現的咽干、煩渴、干咳、低熱，亦有緩解效果。

菱角
    據1967年日本《醫學中央雜志》報道：發現菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，在以腹水肝癌AH—13及艾氏腹水癌作體內抗癌的篩選試驗中，發現菱有一定的抗癌作用。可用菱同粳米煮粥食，也可用菱加苡仁米一同煮粥，適宜食道癌、胃癌、直腸癌、幽門癌、宮頸癌、乳腺癌病人經常食用。

百合
    具有良好的營養滋補功能，還含有一種特殊的有效成分——秋水仙堿，具有較好的抗腫瘤效果，對多種癌癥有效，適宜肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤等病人食用。同時也適宜這些癌癥患者經放射治療后出現體虛乏力、干咳少痰或咯血、心煩口干、身有低燒、心悸失眠時服食，可以收到止咳、止血、安神、增強體質、抑制腫瘤細胞的生長、緩解放療反應的效果。或煮百合粥，或煨百合羹，或煎百合湯均為適宜。

核桃
    又稱胡桃，它既是一種營養豐富的滋補強身食品，同時也是一味補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的中藥。現代藥理研究表明，它所含的鋅，鎂及維生素等，皆可防癌抗癌。無論是健康人，或是癌癥病人以及放療化療或手術后，經常食之，都可強壯身體，防癌抗癌，益壽延年。

荸薺
    性寒，味甘，能清熱、生津、化痰、消積。《本草備要》中早有“荸薺治五種噎膈”的記載。《本草匯編》還說：“荸薺入藥最消痞積，與鱉甲同用最佳，亦不耗真氣。”近年來，上海市腫瘤病防治研究協作組發現荸薺在動物體內均有抑瘤效果。由于荸薺含抗癌物質，所以，有的醫家用來作為癌癥病人的佐食。如對肺癌患者或乳腺癌病人，用鮮荸薺60克，同海蜇30克，開水燉服。治療食道癌時，配合用荸薺10個，帶皮放在銅鍋內煮熟，每日服食。對于腦癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴腫瘤等患者，只要出現有痰熱癥狀或癌癥病人在化療放療后出現津傷熱渴時，皆宜食用，這對緩解病情，改善癥狀都有益處。

芋頭
    又名芋艿。味甘，性平，能散結、軟堅、解毒。《實用抗癌藥物手冊》中載：“治甲狀腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋頭15~30克煮熟食用。”凡患有各種癌癥的病人，伴有淋巴結腫大或淋巴結轉移者，適宜常吃多吃芋頭，這對控制腫塊和淋巴結腫大均有一定作用。

蓮子
    性平，味甘，有養心、益腎、健脾作用。宋代《圖經本草》中記載：“蓮子搗碎和米做粥飯食，輕身益氣，令人強健。”所以，凡癌癥患者以及放療化療后體質衰弱時，均宜常食蓮子。近代藥理發現，蓮子所含的氧化黃心樹寧堿有抑制鼻咽癌的作用。對于婦女子宮癌赤白帶下者，有人用蓮子(去心)、芡實(去殼)各60克，以適量糯米煮粥，再加紅糖服用。肺癌病人低熱、干咳以及放療化療后體弱者，民間喜用蓮子同百合、山藥、銀耳、冰糖煮食。

薜荔果
    俗稱涼粉果、木饅頭。性子，味甘酸，有活血、消腫、解毒、利濕、通乳的功能。近代藥理表明，它所含的β—谷留醇有一定的抗腫瘤作用。薜荔果對宮頸癌、乳腺癌、大腸癌、食道癌、惡性淋巴瘤等患者尤為適宜，可用薜荔果焙干研末，每日2次，每次9克沖服。民間有用薜荔果2個，同豬腳爪1只，同煨煮食并喝湯。

葵花籽
    它含有豐富的不飽和脂肪酸和優良蛋白質，以及鎂、磷、鈣、鐵、鉀和維生素P、維生素E、維生素Bl、維生素A等。葵花籽仁中所含的氯原酸，經動物實驗表明，對大鼠肝癌癌前病變有良好的預防作用。因此，葵花籽既是一種營養食品，又是一種抗癌防癌食物。

苦瓜
    俗稱癩葡萄、癩瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來，醫學科學家們曾對苦瓜進行藥理實驗，發現苦瓜中的蛋白脂類成分可以提高人體免疫細胞功能。美國科學家將苦瓜蛋白脂注入已患有淋巴癌的老鼠內，結果老鼠竟能奇跡般地長期生存。所以，痛癥病人適宜服食苦瓜。

冬瓜
    性涼，味甘淡，有清熱、解毒、化痰、利水作用。近來發現，冬瓜能誘生干擾素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一種藥食俱佳的抗癌蔬菜。

黃瓜
    性涼，能清熱、生津、解毒。黃瓜所含的細纖維素可促進腸道中腐敗食物的及時排泄，這對防治直腸癌有益。黃瓜中所含的葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，且毒性較低。日本名古屋大學的一些教授研究認為：煙酒嗜好者和愛吃咸的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險。

大蒜
    中醫認為，大蒜能行滯氣、消癥積。現代醫學研究發現，大蒜中含有大量的鍺，它在人體內能誘導干擾素，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞的活性，從而殺傷和吞噬癌細胞，起到防癌抗癌效果。不僅如此，大蒜還能從多方面阻斷強烈致癌物質——亞硝胺的合成，故能防治癌癥。可以說，大蒜是一種廣譜抗癌食品，適宜多種惡性腫瘤患者服食。由于大蒜既能防癌抗癌，又能提高機體免疫功能，故對癌癥病人伴有感染，以及由于放療、化療所致免疫功能低下，均宜選用。

韭菜
    能行氣活血散瘀，古人多用以治噎膈反胃，相當于上消化道癌癥，如食道癌、賁門癌、胃癌等，一般多用韭菜搗汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鵝血等同服。近代研究發現，韭菜里所含的揮發性酶能激活巨噬細胞，預防癌細胞轉移，預防癌癥復發。

番茄
    性微寒，味甘酸，含有豐富的維生素C及維生素A。由于維生素A的攝入量與上皮細胞癌的發病率成反比，而大量的維生素C又可阻斷亞硝胺的生成，因而可以降低消化系統癌癥的發生，同時也適宜其他各種癌癥病人食用。

萊菔
    俗名蘿卜。中醫認為它有化痰、降氣、消食、止渴、散瘀、解酒的功能。現代醫學研究，萊菔是一味理想的防癌抗癌食品。一方面萊菔中含有大量的維生素C，具有抑制癌細胞生長的作用；其二，萊菔中所含的酶類也能將食物中的致癌物亞硝胺分解而失去致癌作用；其三，萊菔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，從而有力地吞噬癌細胞；此外，萊菔中含有較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，減少大腸癌的發生。所以，各種癌癥患者均宜食用。

胡蘿卜
    由于胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素攝入人體后會轉化成維生素A。維生素A既能維持人體上皮組織的正常結構和功能，使致癌物質難以侵犯，又能刺激機體免疫系統，調動機體的抗癌能力，同時又可影響致癌物質的代謝，與致癌物質有生物拮抗作用。尤其適宜皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、腸癌、食道癌等病人長期食用。

莼菜
    適宜多種惡性腫瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也適宜肝膽腫瘤所致的痛性胸水腹水和黃疸者佐食。據研究，莼菜含有一種酸性的雜多糖，這種多糖是一種較好的免疫促進劑，它不僅能增加免疫器官脾臟的重量，而且能明顯地促進人體巨噬細胞吞噬異物的功能，從而達到防癌治癌的輔助效果。

金針菜
    又名黃花菜，由于它含有多種抗癌物質，如天門冬素、秋水仙堿、花粉、多種維生素等抗癌成分，所以，常人食用，有預防腫瘤發生的效果，腫瘤病人經常服食，有助于緩解病情，控制腫瘤的生長和發展。

萵苣
    俗稱萵筍。當今日本人很喜愛食用，并視之為抗癌蔬菜，因為萵苣的莖葉中含有一種芳香烴羥化酯，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，從而防止了癌細胞的形成，尤其是對肝、胃癌、腸痛等消化系統癌癥有一定預防作用。對于癌癥病人，經常食用萵苣可緩解放療、化療反應，在一定程度上控制癌癥病情的發展，促進身體的康復。

蘆筍
    別名龍須菜。它含有多種抗癌營養成分，特別是維生素A和維生素C，竟比番茄多1倍，還含有一種豐富的組織蛋白，這種組織蛋白能有效地控制癌細胞生長，又含有多量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶，對癌細胞有抑制作用，并可防止癌細胞的擴散。近年來，美國一些生化學家和醫學家認為，蘆筍尤其適宜淋巴肉芽腫(淋巴腺癌)、膀胱癌、皮膚癌、何杰金氏病、乳腺癌、白血病、食管癌等病人食用。

馬鈴薯
    它含有豐富的B族維生素和多量的纖維素，具有防癌抗癌作用，尤其是以維生素B2和維生素B6更為突出。當人體內維生素B2缺乏時，可增強致癌物質在身體內的致癌作用；維生素B6缺乏，則會損害細胞和影響體液的免疫功能而誘發癌癥，如補充足量的維生素B6，就能有效地防止癌癥的發生和發展；大量的纖維素，對于大腸癌又有很好的防治效果。

豆腐
    近代藥理研究發現，豆腐中含有五種能抑制癌細胞生長的物質。豆腐的抗癌作用，也曾得到近代流行病學調查研究所證實：我國科學家通過對370例胃癌患者與健康人進行對照調查，發現每天喝豆腐湯、吃豆腐者，患癌的相對危險性減少一半。癌癥患者以及癌癥術后或化療后或晚期氣血不足時，適宜常吃豆腐，增加營養，增強體質，在一定程度上控制癌細胞的生長和病情的發展。

甘藍
    俗稱包菜。是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多3倍，所含的維生素U在綠色蔬菜中居于首位，還含有多量的維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及微量元素鉬，這些都具有防癌抗癌作用和效果，適宜各種癌癥病人服食。

山藥
    適宜各種癌癥病人食用，是所有癌癥患者及放療、化療或手術后身體虛弱時的最佳補虛食品。它性味甘平，能補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、養心安神、滋潤血脈、療諸虛百損，可以起到扶正抗癌的效果。現代研究發現，山藥含有植物蛋白質和19種氨基酸，還含有鋅、錳、鈷、鉻等多種微量元素，營養價值頗高。不僅如此，山藥有誘生干擾素的作用，具有促進干擾素生成和增加T細胞數的能力，抑制腫瘤細胞增殖，是味防癌抗癌佳蔬良藥。

刀豆
    適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。民間常用老刀豆研粉，每次沖服30克，日服2~3次，每30天為一療程。對腎癌腰酸痛者，民間有用刀豆子50克，同豬腰1個，切成腰花煮湯服用，于1日內分次服完。

菜豆
    別名四季豆。適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸痛、卵巢痛、睪丸癌、腸癌等病人食用。這是因為菜豆的種子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有對人體血紅細胞有很強活性的PHA，由于PHA有一定的抗癌作用，所以，上述癌癥患者宜食之。

黃豆芽
    是一種很好的抗癌蔬菜，這不僅因為它的營養豐富，含有具有抗癌作用的多量維生素C和胡蘿卜素。更重要的是，豆芽萊中含有一種酶，可阻礙致癌物亞硝胺在體內的合成。同時，豆芽中的葉綠素、纖維素也能防治大腸癌和其他一些癌變，癌癥病人常吃豆芽，對增進營養，控制病情的發展有一定益處。

麥麩
    為小麥加工時脫下的麩皮，是一種高纖維食品，適宜結腸癌、直腸癌的病人服用。美國亞利桑那大學的科學家發現，食用麥麩含量豐富的食品，可使結腸癌、直腸癌的生長變緩，從而降低大腸癌的發病率。

海帶
    中國傳統醫學認為，海帶有化痰、軟堅、散結的作用，是中醫常用的治療腫瘤藥物，多用之于癭瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相當于現代醫學所說的甲狀腺、食管、胃、乳房、淋巴結系統的各種良性或惡性腫瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，適宜甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、賁門癌、子宮癌、惡性淋巴瘤等病人服食。

紫菜
    性寒，味甘咸，有清熱、軟堅、化痰的功用，是癌癥患者的理想抗癌食品，適宜腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤，以及各種腫瘤伴有淋巴結轉移者經常服食，這對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情的發展有一定效果。

海藻
    現代藥理研究證實，海藻有一定的抗癌功能，也是一種抗癌防癌食物，中醫認為海藻性寒，能軟堅、散結、消痰，適宜頭頸部、甲狀腺、消化道、肺部以及淋巴系統各種惡性腫瘤之人服用。通常與海帶同食，更為適宜。

黑木耳
    又叫銀耳。性平，味甘，能益氣、養陰。近代研究發現，黑木耳中含有一種多糖體，具有一定的抗癌活性。這種抗癌作用不是直接抑制或破壞癌細胞，而是通過提高人體的免疫力來抗癌的，這就是中醫所說的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳適宜各種癌癥病人及放療、化療或術后體質衰弱者食用。

白木耳
    性平，味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津的功用，是一種補虛扶正抗癌的營養滋補品。現代藥理研究表明，銀耳能促進機體淋巴細胞的轉化，提高免疫功能。銀耳的抗腫瘤多糖對癌細胞有一定的抑制作用，對各種癌癥病人及化療、放療之后體虛者，尤為適宜。

猴頭菌
    或稱猴頭菇，是一種營養豐富的食用真菌，適宜各種癌癥病人，尤其是消化系統癌癥患者食用。猴頭菌不僅營養價值高，它所含的多糖體、多肽類對癌細胞有較強的抑制作用，同時能使機體內蛋白組成成分有明顯增加，產生了干擾素，增強了抗癌效果。所以，癌癥病人常食猴頭菌，有助于升高人體的免疫球蛋白，提高淋巴細胞轉化率，升提白細胞，增強人體免疫功能，起到防癌治癌的作用。

金針菇
    據日本學者研究，金針菇中含有一種樸菇素，這種樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。日本的長野縣是生產金針菇最多的地方，該縣居民正是由于經常服食這種食用菌而很少得癌癥，該地區的腫瘤發病率也明顯較其他地區為低。可見，金針菇也是各種癌癥患者的理想食品。

草菇
    性寒，味甘，能清熱生津養陰。它除了含有豐富的維生素C具有較好的防治癌癥作用外，草菇的子實體中還含有一種異種蛋白，也具有一定的抗癌作用。適宜各種癌癥病人服食，可以增進人體的防癌治癌能力。

平菇
    近年來，我國醫學工作者研究發現，平菇也是一種抗癌食品，它有直接的抗癌防癌作用，適宜胃癌、鼻咽癌、宮頸癌等患者服食。在一定程度上，可以穩定病情，控制癌癥的發展，并可減少術后的轉移和復發。

香蕈
    俗稱香菇。美國、日本科學工作人員，在香菇中發現一種1，3—β—葡萄糖苷酶，經抗癌試驗表明，癌癥病人用此物質治療后，能提高機體抑制癌瘤的能力，加強抗癌作用。我國醫藥工作者也發現香菇中所含的香菇多糖能增強抗腫瘤藥物的效果，雖不能直接殺死腫瘤細胞，但能刺激網狀內皮系統。所以，各種癌癥病人多食香菇，可提高自身的免疫功能及抗癌能力，增強放療、化療的療效，防止化療放療后所致的白細胞下降。手術后堅持長期食用香菇，對預防癌癥復發、轉移也頗有裨益。

靈芝
    能滋補強壯、益氣補血。現代醫學認為，靈芝適宜各種癌癥病人食用，因為它可增強機體網狀內皮系統的吞噬能力，提高機體的免疫功能。靈芝多糖又可加速核酸和蛋白質的代謝，促進造血，增強體質。日本學者從靈芝中提取了四種多糖，認為對癌細胞也有明顯的抑制作用。還有研究表明，靈芝有對抗抗癌藥物對人體的損害，回升白細胞數的效果。

蜂乳
    又名蜂王漿，適宜各種癌癥體弱者食用。它含有豐富的營養成分，能明顯地增強癌癥病人的抗病能力，增強機體的免疫功能，調整內分泌和新陳代謝。實踐證明，很多癌癥病人長期服用蜂王漿，都有效地延長了生命，對瘸癥患者在一定程度上控制癌細胞的發展、擴散或轉移，有著獨特的食療效果。

香醋
    古稱苦酒，《本草拾遺》說它能“破血瘀，除癥塊堅積，破結氣，心中腹水痰飲”。近年來國內外科學家都發現醋中含有抗癌物質，尤其適宜胃癌病人服用。日本是胃癌高發國家，最近試制成功的天然抗胃癌飲料，其配方就是30％~40％米醋，10％~20％蜂蜜，40％~60％礦泉水組成，據觀察，長期飲用對胃癌有較好的效果。

枸杞子
    祖國醫學認為枸杞子能滋腎益陰、養肝血、生津潤肺、清虛熱，所以，凡腫瘤病人出現陰虛內熱時，尤其是腦癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌，以及放療或化療后頭昏、目眩、口干、手足心熱、大便燥澀者，均適宜服用枸杞子。經研究發現，枸杞子可以防止因化療、放療引起的白細胞下降。枸杞子用于癌癥患者，其巨噬細胞吞噬力及T淋巴細胞轉化率都有顯著提高，呈現出有效的抗癌作用。

白茯苓
    是一味理想的扶正抗癌食用菌，它能直接抑制腫瘤細胞的生長，提高巨噬細胞吞噬功能，促進免疫球蛋白形成，增強機體免疫能力，適宜多種惡性腫瘤病人食用。

紫河車
    《本草經疏》說：“人胞乃補陰陽兩虛之藥，有反正還原之功。”古今很多醫家都認為：紫河車對一切虛損之癥“用之極為得宜”。所以，各種癌癥病人及放療、化療或手術后，呈現出體質極度虛弱狀態時，均宜食用，能收到扶正抗癌的效果。近代研究證實，紫河車中的丙種胎盤球蛋白具有增強機體的免疫功能作用，所含干擾素及多糖均有抗癌效果。

冬蟲夏草
    既是佐餐佳肴，又是滋補良藥，有補虛損、益精氣的作用，尤其適宜肺癌和乳腺癌病人服食，食道癌、喉癌、子宮癌、前列腺癌患者也宜食用。現代藥理研究表明，冬蟲夏草能激活巨噬細胞內酸性磷酸酶的活性，促進脾臟和肝臟內細胞的吞噬功能。明顯地提高肌體網狀內皮系統吞噬能力，又能促進體內T淋巴細胞的轉化，促進抗體的形成，提高機體的體液免疫功能，是一味理想的扶正抗癌食品。

魚鰾
    又稱魚膠、白鰾。性平，味甘，能補腎、益精、消腫、散瘀。《本草綱目》曾說它“散瘀血，消腫毒”。《常見藥用動物》中介紹：“試治惡性腫瘤：干魚鰾40克，灶心土40克，共研細末，日服3次，每次10克。”內蒙古民間治食道癌胃癌，有用魚鰾以香油炸酥，壓碎，每服5克，日服3次的方法。癌癥患者宜食之。

黃芽菜
    俗稱大白菜，是冬季人們食用的主要蔬菜之一。具有解毒除熱、通利腸胃的功效。現代認為大白菜有抗癌作用，這是因為白菜中含有微量元素銅，可以抑制人體內致癌物質亞硝胺的吸收與合成。所以說，癌癥患者常食頗宜。

花菜
    近代科學家們發現，花菜等甘藍類蔬菜中，含有多種吲哚類衍生物，這些物質能增加機體對致癌物質苯并芘和甲基苯蒽的抵抗能力，因而具有抗癌功效。所以，癌癥病人宜食之。
    此外，癌癥病人還宜吃些田螺、泥鰍、西施舌、楊梅、蔥、馬齒菜、洋蔥、蕹菜、馬蘭頭、菊花腦、冬筍、枸杞頭、羊棲菜、燕窩、沙參、西洋參、黃芪、鴨肉、鯽魚、銀魚、青魚、豬血、豬腰、絲瓜、菜瓜、青菜、莧菜、茼蒿、芹菜、茭白、桑椹子、橄欖、枇杷、橘餅、葡萄等。