食管癌是常見的惡性腫瘤之一，發病因素與自然環境、居民生活習慣、遺傳因素、食物機械刺激有關，主要因素有：亞硝胺類化合物、發霉變質食物、微量元素(鉬、鋅等)缺乏、營養不足、喜熱及粗糙飲食、吸煙、嗜酒等。早期食管癌無明顯癥狀，易被忽略，常有吞咽食物時出現胸骨后不同程度隱痛，燒灼感或不適，食物磨擦感、停滯或梗噎感，時隱時現。中期出現典型癥狀吞咽困難，開始時吃硬食發噎，如米飯、饅頭，需水方能咽下。繼而出現持續或進行性加重的吞咽困難，由軟食到半流質，最后只能進水直至滴水難入，還伴有發熱、消瘦。晚期出現惡病質，全身衰竭。��

    【 宜 】��
    (1)宜多吃具有抗食管癌作用的食物，如獼猴桃、無花果、香菇、蘑菇、金針菜、薏米、菱、橘子、蘋果、橄欖、瓊脂、沙蟲、海蜇、荸薺、蛤蜊、鯊魚、烏龜、甲魚。��
    (2)宜多吃能改善吞咽困難的食物，包括鯽魚、鯉魚、河蚌、烏骨雞、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿餅、藕、田雞、塘虱、雞嗉、牛奶、鵝血、蘆筍。��
    (3)胸痛胸悶宜吃韭菜、馬蘭頭、無花果、杏仁、橘餅、鱟、黃鱔、獼猴桃、薺菜、泥鰍、蜂蜜。��
    (4)呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋果、蘿卜。��
    (5)便秘宜吃蜂蜜、荸薺、莼菜、海蜇、泥螺、海參、無花果、麥片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、蘋果、桃子。��

    【 忌 】��
    (1)忌煙、酒。��
    (2)忌辛辣刺激性食物：花椒、辣椒、桂皮等。��
    (3)忌霉變、污染食物。��
    (4)忌煙熏、腌制類含亞硝胺多的食物。��
    (5)忌堅硬不易消化、粗糙食物。��
    (6)忌暴飲暴食。��