肝炎病人的飲食調理十分重要。主要應注意以下五個方面：

　　熱能

　　以往很多人認為，高熱能飲食可改善患者臨床癥狀。實際上，許多患者由此引發了脂肪肝、糖尿病等并發癥。高熱能可增加肝臟負擔，加重消化機能障礙，影響肝功能恢復。而能量過低會增加體內蛋白質耗損，不利于肝細胞修復與再生，因此如無發熱等合并癥，成人的熱能供給量應在８．３７ｍｊ（２４００ｋｃａｌ�牐�天左右，有發熱等可增加至１０．０４ｍｊ。

　　蛋白質供給

　　足量優質蛋白質可改善機體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利于肝細胞的修復和肝功能恢復。但由于飲食中蛋白質增加會使血氨增高，因此要多吃產氨低的蛋白質食物，如奶類。大豆蛋白質與動物蛋白混用更能發揮其互補作用和減少氨的來源。

　　脂肪

　　飲食中的脂肪不應過分限制，以免影響機體熱能供給和降低食欲，但應避免油膩的食物，特別是黃疸尚未消退者要注意。肝炎患者的脂肪供給過多會出現脂肪瀉，而供給量太少則影響食欲和脂溶性維生素的吸收。因此脂肪的標準供給量應為６０克／天左右，以植物油為宜。

　　碳水化合物

　　碳水化合物攝入超過機體需要時，會轉化為脂肪貯存在體內，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并發癥。碳水化合物的供給量應占總熱能的６０％到６５％，即全天主食量約為３５０克，并配以新鮮蔬菜和水果。

　　維生素

　　肝病嚴重時，維生素吸收障礙可引起維生素Ｃ、Ｂｌ、Ｂ２等缺乏。增加維生素的供給量，有利于肝細胞的修復，增強解毒功能，提高機體免疫力。維生素Ｃ、Ｅ和Ｋ聯合使用治療肝炎，可改善癥狀和促進肝功能好轉。因此，肝炎病人可選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果等。