解放軍302醫(yī)院感染七科的劉士敬博士在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，在春天，肝病患者飲食的總原則是：綜合營(yíng)養(yǎng)，合理搭配，防止偏食。

　　肝病患者每日要攝取足量的維生素、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)；一日三餐要合理搭配，葷素相間，盡可能少食辛辣等刺激性較強(qiáng)的食物，避免養(yǎng)成偏食的不良習(xí)慣。每天堅(jiān)持喝一杯牛奶、吃一個(gè)雞蛋、二到三兩精瘦肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉均可）、一塊豆腐，每天兩種蔬菜（扁豆、菠菜、油菜、芹菜、黃瓜、香菇、木耳等中任選）交換搭配，吃兩個(gè)水果（蘋果、梨、桃、香蕉等）。盡可能避免食用麻辣火鍋、海鮮發(fā)物、油炸油煎、動(dòng)物內(nèi)臟等不易消化的食品。同時(shí)，要禁酒戒煙，酒精和煙毒對(duì)肝細(xì)胞都有損害，應(yīng)屬禁忌之列。

　　■春季肝病易發(fā)，食譜以保肝、養(yǎng)肝為主

　　眼下，適逢春季，春暖花開，萬(wàn)物復(fù)蘇，恰好是肝病易發(fā)的季節(jié)。劉博士強(qiáng)調(diào)，此時(shí)肝病患者尤其要注意飲食調(diào)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，春季與肝臟五行相配，肝臟喜通達(dá)、舒暢，忌壓抑，在飲食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸棗、西紅柿等。另外，香菇、木耳等食用菌含有較為豐富的多糖類物質(zhì)，對(duì)于加強(qiáng)肝病病人肌體免疫功能十分有益，可以經(jīng)常食用。

　　春季風(fēng)力較大，氣候干燥，水分缺乏，肝病患者應(yīng)經(jīng)常飲用清潔的礦泉水、純凈水，多食新鮮時(shí)令瓜果，春季大量新鮮蔬菜、瓜果陸續(xù)上市，為肝病患者合理選擇、均衡搭配提供了最佳的條件。綠色食品是保肝養(yǎng)肝的最佳選擇，對(duì)于新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用。蔬菜不宜煎炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以防營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞，應(yīng)以生食為主。

　　■肝病患者依個(gè)人病情，飲食要有所側(cè)重

　　劉博士認(rèn)為，肝病患者還應(yīng)根據(jù)自己病情的輕重緩急，遵循個(gè)性化的飲食原則。例如肝硬化患者，飲食以軟、涼、易消化食物為主，例如饅頭、面條、面片、雞蛋湯、火腿腸等，杜絕食用過(guò)硬、過(guò)熱食品，防止上火、便秘，杜絕食用油炸食物、過(guò)硬食品（如烙餅、蘿卜等）以及帶刺的食品（如鯉魚、鯽魚、草魚），很可能劃傷患者曲張的胃底和食道靜脈，造成消化道出血。肝硬化患者切忌短期內(nèi)大量食用高蛋白質(zhì)食物，以防血氨濃度急劇上升，造成肝昏迷。

　　除了應(yīng)注意以上事項(xiàng)外，已經(jīng)出現(xiàn)食道或胃底靜脈曲張的患者，應(yīng)避免進(jìn)食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃飯不宜過(guò)急過(guò)快。保持大便通暢，不宜過(guò)于用力等，以防發(fā)生曲張靜脈破裂出血；晚期肝硬化病人還應(yīng)注意控制高蛋白飲食，以防出現(xiàn)肝性腦病。

　　對(duì)于重型肝炎患者來(lái)說(shuō)，由于患者食欲差，腹脹明顯，飲食應(yīng)以流質(zhì)、半流質(zhì)為主，例如蔬菜汁、果汁、酸奶、豆?jié){等，不宜食用油膩食物。同時(shí)，患者可服多酶片、酵母片、薄荷水等，以改善食欲，減輕腹脹。

　　而慢性肝炎患者應(yīng)堅(jiān)決戒酒，可以適量食用一些蜂蜜、蜂乳、牛奶、雞蛋、蘑菇、魚類等。蜂蜜、蜂乳的主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人體吸收，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素，與人體血液中的含量相近似，利用率高，有極強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

　　牛奶含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體易吸收的乳糖與乳脂、多種維生素、豐富的鈣與磷及多種微量元素，是慢性肝炎患者完美的食品。雞蛋的蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和膽固醇。膽固醇是構(gòu)成人體組織細(xì)胞膜的重要材料，還參與合成多種具有生理功能的物質(zhì)，如維生素D、性激素等。卵磷脂是一種強(qiáng)乳化劑，可以促進(jìn)脂類的吸收和利用。慢性肝炎患者可以合理攝食蛋類，以每天不超過(guò)2個(gè)為宜。

　　蘑菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸和維生素，還有抗菌、抗癌作用和健脾開胃的功能，可以增加食欲。魚的蛋白質(zhì)與人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，易于消化和吸收。

　　最后，劉博士為廣大肝病患者提供了兩套簡(jiǎn)單易行的養(yǎng)肝食療處方。

　　1,舒肝理氣、健脾養(yǎng)胃食療方：

　　雞內(nèi)金10克，生山楂9克，茯苓10克，薏米10克。每日一服，煎熬后，分4次口服，療程2個(gè)月。

　　2,活血養(yǎng)陰，補(bǔ)腎益肝食療方：

　　桑葚10克，麥冬10克，沙參9克，紫河車9克，桂圓肉6克。每日一服，煎熬后，分4次口服，療程2個(gè)月。