身體肥胖的人不應再吃肥肉等高脂肪食品是順理成章的事，人人都能理解，關節炎病人為什么也要忌呢？美國一位名叫洛卡斯的教授對此進行一番試驗，他讓16名關節炎病人每天盡情吃肥肉和其他高脂肪食品，結果病情顯著加重；然后停止他們吃這些東西，病情明顯好轉；之后又讓他們繼續吃肥肉等高脂肪食物，病情再度重復加重。試驗結果發現，原來脂肪在體內消化過程中，產生出一種叫做酮體的物質，酮體對關節有刺激作用。進食的脂肪越多，體內產生的酮體也越多，對關節的刺激也就越重，病情就越加重。故此，關節炎病人對肥肉等高脂肪油膩食物要戒口，盡量少吃或禁食。