簡(jiǎn)介：又名水生菜、水芥菜、西洋菜等。食用豆瓣菜在南方很普遍，北方把它當(dāng)作野菜偶有食用，它的葉片呈卵圓形，頂端一片葉較大，形如豆瓣，故名“豆瓣菜”。豆瓣菜口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價(jià)值。

    功效：中醫(yī)認(rèn)為豆瓣菜是治療肺癆的理想食物，具有清心潤(rùn)肺的功能，對(duì)肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有很好的療效。秋天常吃些豆瓣菜，對(duì)呼吸系統(tǒng)十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽(yù)。豆瓣菜還有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對(duì)痛經(jīng)、月經(jīng)過(guò)少等癥狀起到防治作用。

    適合人群：一般人都能食用。

    適用量：每餐30克。

    溫馨提示：豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過(guò)爛，既影響口感，又造成營(yíng)養(yǎng)損失。國(guó)外有報(bào)道說(shuō)，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。