簡介：莼菜又名水葵、露葵馬蹄菜、水荷葉等，主要分布于黃河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最為著名，莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等營養成分，深得人們喜愛。

    功效：莼菜的黏液質有較好的清熱解毒作有，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分，對于防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生，對某些腫瘤也有較強的抑制作用。

    適合人群：一般人皆可食用。因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。

    適用量：每次30克左右。

    溫馨提示：莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。由于含有較多的單寧物質， 與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經期及孕婦產后應少食。