簡介：竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

    功效：竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。由于竹筍富含纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。從中醫(yī)的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

    適合人群：一般人群可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。

    適用量：每次25克。

    溫馨提示：食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。靠近筍尖部的地方宜順利，下部宜切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以正在長身體階段的兒童不宜多食。有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人可能對竹筍過敏。