維生素Ｂ１又叫硫胺素，別名為抗神經(jīng)炎素，是一種水溶性維生素。
一、維生素Ｂ１的生理功能
　　
　　1、 促進碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用，沒有硫胺素就沒有能量。
　　2、 提供神經(jīng)組織所需要的能量，防止神經(jīng)組織崣縮和退化。預防和治療腳氣病。
　　3、 對人體的直接功能有：維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的精神狀態(tài)。
 
二、維生素Ｂ１缺乏所產(chǎn)生的病癥及其毒性

　　維生素Ｂ１輕度缺乏導致糖代謝失調(diào)，引起厭食、體力下降、疲勞，憂郁，急躁，生長滯緩，腳麻木和心電圖反常。維生素Ｂ１嚴重缺乏使腳氣病達到頂點，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎（神經(jīng)性肺炎），消瘦或浮腫，心臟功能失調(diào)。

　　還沒有發(fā)現(xiàn)維生素Ｂ１有毒性作用。