鎂占人體體重的0.05%，其中約60%存在于骨骼和牙齒中，38%存在于軟組織中，2%存在于血漿和血清中。人體對從膳食中攝入的鎂吸收利用率為30-40%，腎臟是調(diào)節(jié)體內(nèi)鎂水平的主要器官。人體一般不會出現(xiàn)鎂缺乏癥。
一、鎂的主要生理功能
　　1． 是骨骼和牙齒的重要組成部分。
　　2． 是體內(nèi)酶系統(tǒng)的激活劑。
　　3． 鎂可調(diào)節(jié)并抑制肌肉收縮及神經(jīng)沖動。 
二、缺鎂會產(chǎn)生的病癥

　　1、神經(jīng)系統(tǒng)會受影響，引起激躁不安、緊張與壓力。
　　2、肌肉震顫及絞痛。
　　3、經(jīng)常性刺痛。
　　4、心律不整、心悸。
　　5、低血糖、虛弱、疲倦、神經(jīng)過敏、手腳顫抖。
 
三、鎂的日推薦量及食物中的來源
　
　　鎂的每日膳食推薦量（RDA）如下：嬰兒50～70毫克；兒童150～250毫克；成年男性350毫克；成年女性300毫克；孕婦與乳母450毫克。最大日安全攝入量(SDA)為3g。

　　鎂比較廣泛地分布于各種食物中。新鮮的綠葉蔬菜、海產(chǎn)品、豆類是鎂教好的食物來源；咖啡（速溶）、可可粉、谷類、花生、核桃仁、全麥粉、小米、香蕉等也含有較多的鎂。