眼睛的健美不僅能給人增添神采，也是容貌美的標志之一。眼睛的明亮與對事物反應的 靈敏度與營養素有密切的關系。��

    (1)蛋白質：視網膜上的桿狀細胞，主要為主暗視；錐狀細胞主要為主明視。桿狀細胞對微 弱光線之所以敏感，主要因為它包含有一種特殊的視素質—視紫紅質，它是由蛋白質和維生 素A合成的。缺乏它們，便會引起夜盲癥。因此，為了保護視力的良好，首先應補充足夠的 優質蛋白質。含蛋白質豐富的食物有瘦肉、魚類、乳類、蛋類及大豆制品。

    (2)維生素A：視紫紅質是一種含有維生素A衍生物有復合蛋白質。如果維生素A缺乏或不足， 就會使視紫紅質的再生緩慢、不健全，而使暗適應能力減退，影響夜間視力。維生素A缺乏 還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。維生素A充足時，則能增加角膜的光潔度，使眼睛 明亮，神采飛揚。含維生素A豐富的食物有雞、羊、豬肝、魚肝油、蛋類、奶類。富含胡蘿 卜素(維生素A原)的蔬菜有胡蘿卜、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、莧菜、空心菜、芥菜、 苜蓿、金針菜、茴香菜、菠菜等。但因胡蘿卜素為脂溶性維生素，所以只有用油炒或與脂肪 類食物混食，才容易吸收。��

    (3)維生素B1：是參與并維持神經(包括視神經)細胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不 足，可使眼睛變得干澀。甚至使視神經產生炎癥。維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，可預 防和延緩眼瞼及皮膚魚尾紋的形成。含維生素B1豐富的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、硬 果、香菇等。此外，應減少紅糖的攝入，以免減少維生素B1的消耗。

    (4)維生素B2：是保護眼瞼、球結膜的重要營養素。人體內如缺乏維生素B2，容易引起結膜 充血，眼瞼發炎，畏光，視力模糊。含維生素B2豐富的食物有動物內臟、蛋類、豌豆、杏仁 等。��

    (5)維生素C：是晶狀體的重要營養成分，眼球晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯高。如 維生素C攝入不足，可使晶狀體混濁，并且是導致白內障的主要原因之一。含維生素C豐富的 食物有柚子、柑桔、鮮棗、獼猴桃及其它新鮮水果和蔬菜。

    (6)鈣：鈣參與人體各種神經的沖動。神經細胞(包括視神經)缺鈣，容易出現視力疲勞和注 意力分散。含鈣豐富的食物有蝦皮、海帶、芝麻醬、發菜、奶類及制品、豆類及制品、核桃 、瓜子等。并應選用含草酸少的蔬菜，以及適量補充維生素D，以增加鈣的吸收。

    (7)鋅：鋅能增強視神經的敏感度，參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成，直 接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。所以缺鋅時，可影響維生素A在體內的運轉，使視紫紅 質合成障礙，暗適應力減弱。此外，鋅不足時，錐狀細胞的視紫紅質合成也會有障礙。從而 影響錐狀細胞的辨色功能。因而補充維生素A時還應補充鋅。含鋅豐富的食物有牡蠣、瘦肉 硬果、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗等。��

    (8)硒：在人體多種組織細胞中，以眼睛的含硒量為最高，是維持視力的一種重要微量元素 。含硒豐富的食物有海產品，牛腎、豬腎、肉類、蛋類、魚類、軟體動物、蝦、蟹類、西瓜 子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類。

    (9)鉻：鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。當人體缺鉻時，胰島素的作用會明顯降低， 特別是當體內出現高血糖時，容易引起血液滲透壓的改變，導致晶體和眼房水滲透壓的變化 ，使晶體變凸，屈光度增加，造成近視。含鉻較多的食物有粗糧、紅糖、新鮮蔬菜和水果、 魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類等。