蛋白質(zhì)是身體組織的主要成份，是構(gòu)筑新組織和修復(fù)舊組織所必須的要素。就營養(yǎng)價值而言，動物蛋白比植物蛋白的營養(yǎng)價值要高，在野外一定要注意對蛋白質(zhì)的攝取。

　　氨基酸是蛋白質(zhì)的組成部分。每一種氨基酸都有它特有的功能，所以選擇食物時不要認(rèn)準(zhǔn)一種主食，混合的主食能讓你攝取到更多種類的氨基酸。所以，很多時候，有些營養(yǎng)價值并不高的食物一經(jīng)混合，便能得到很高的營養(yǎng)價值。因此，在野外人們常把大豆粉、小米粉、玉米粉和芝麻糊混合開水做成自創(chuàng)的野外食品。

　　能在野外吃到雞蛋是很幸運(yùn)的事。但如果到一連幾天鮮見人煙的地方，顯然不可能背幾打雞蛋，所以得另想辦法。有經(jīng)驗(yàn)的人，經(jīng)常帶一些蛋白質(zhì)含量很高的食物比如豬肝、雞精和魚罐頭等。

　　再有，在能吃到好東西的地方一定撿有營養(yǎng)的東西吃，別太挑味道。

　　還有就是經(jīng)常帶一些口服氨基酸膠囊。在無法攝取足夠的蛋白質(zhì)或腸胃出了問題而無法正常消化吸收時便服用這些藥物。通常口服氨基酸還含有很多微量元素，是在條件艱苦的野外補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品。